为什么新鲜的牛肉有时候还会跳动?

1、生牛肉之所以跳动，是因为新鲜牛羊肉的中枢神经系统已经死亡，但肌肉周围的神经末梢并没有完全死亡。2、肌肉中的能量物质三磷酸腺苷(ATP)尚未耗尽，肌肉在轻微的外界刺激下仍能跳动。这种现象被称为“超反应”。当肌肉中的ATP耗尽时，肌肉纤维就会被锁住，无法跳动。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

1、生牛肉之所以会出现跳动现象，是因为刚宰杀不久、非常新鲜的牛羊肉的中枢神经已经死亡，但是在肌肉周边的神经末梢还没有完全死亡。2、肌肉里的能量物质三磷酸腺苷（ATP）还没有耗尽，在外界轻微刺激下，肌肉还可以产生跳动，这种现象叫做“超生反应”。等肌肉中的ATP耗尽，肌肉纤维会锁死，也就不会跳动...

是的，见过。动物神经细胞在刚刚死亡的机体中，依然具有反射能力的。新鲜牛肉里的神经细胞在受到敲打或刺激后，产生反射性收缩，带动附近的肌肉和筋腱而产生跳动。牛肉搁置一些时间，随着神经细胞产生脱水萎缩，随着肉温消失，那样的反应便不会再出现了，这是一种物理现象，在无生命的机体中也会这样的。

1、这类现象在刚离体的新鲜肉类上很常见，说明有些肌肉细胞和它附近的神经还没死透，会发生颤动。这种现象并不奇怪，而且如果你习惯在回民小区一类从屠宰到贩卖路程比较短的地方买新鲜的牛腱子肉，回家用刀切成块的时候，跳的情况就更常见了。其实早在二个半世纪前，意大利的路易吉伽伐尼就发现用金属棒...

如果是分割完的牛肉还会动，就说明这个牛肉非常新鲜，因为虽然中枢神经已经死了，但是牛的神经末梢还没有死，在切割的过程当中会刺激到里面的肌肉。所以说会出现一跳一跳的现象，等到时间长一点，神经末梢彻底死亡，就不会再有这种现象了。就像我们会发现，很多蛇啊，这种东西在拦腰斩两半之后都会发现尾巴...

会动，这只能说明牛肉还很新鲜。 一块牛肉竟然能跳动,看起来比它生前更加活泼,可不是新鲜得不能再新鲜了嘛!这种神奇的场景甚至会让我们产生一种错觉,

因为肌肉神经的生物电还没有完全消散，这个新鲜的牛肉就是，会在数小时没一直跳动。还有壁虎的断尾，都是源于生物电，生物电消失后就不动了。。

1、产地区别：潮汕牛肉是指来自中国广东潮汕地区的牛肉，普通牛肉是指市场上常见的牛肉，产地区别较大。2、口感不同：在潮汕当地的牛肉馆，牛肉2h之内就可以吃到，甚至可以做到1h内上桌的，想想牛肉还在跳动，锅里涮一会，看着血色变淡就可以吃了。在菜市场买的牛肉，并不能确保牛肉的新鲜。

一个小时前后，刚宰完牛肉，挂了鲜红色的肉还会跳动。虽然他们觉得有点残忍，但当他们说这种肉自然是最新鲜最好吃的。新鲜牛肉有一种正常鱼腥味的异味，这种异味在光线下几乎察觉不到，二级新鲜肉类有轻微的氨味或酸味，这也是用餐者喜欢追逐新鲜牛肉的原因。保鲜期很短，要求牛肉在屠宰后2-3小时内送...

新鲜的牛肉到店时身体还是热的，且还会跳动，八合里的牛肉全是来自品牌农场自己养殖的精品土黄牛，有着自身养殖，无论市场如何，都能保证原材料的稳定健康，以此保证产品口感。八合里海记牛肉不仅售卖牛肉，而且还以火锅形式售卖各种特色菜品，烧烤小吃。品牌菜品多样，面向消费者推出不同的饮食，符合不同人的...