煎饼脆皮怎样炸酥脆
发布网友
发布时间：2022-05-08 05:43
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好二三四
时间：2022-05-17 23:52
有很多人可能比较喜欢吃煎饼，当附近没有卖煎饼的店铺时，可以选择自己动手煎饼。自己煎饼，煎出来的可能不会很脆，那是因为没有把握好诀窍。想要把饼煎的脆脆的，需要注意面糊，火候，调料配比等各个方面。
首先要准备好面团，制作出来的面糊不要太过黏稠，最好是在煎饼之前的半天准备好。面团要使用比较好用力的刮板来刮出煎饼。煎饼的工具上不要上油，因为上油就是导致大多数自制煎饼做出来不脆的原因之一。
比较关键的一步是面糊的调配比例，不同的人调出来的面糊是不一样的，这也就是煎饼煎出来时差距所在。比较好的配比方法如下：白面和玉米粉各一半，再加上白面或者玉米粉量十分之一的绿豆粉，然后加适量清水调成稍微稠一点，舀起不易断程度的面糊，放置半天后使用。
将准备好的面糊舀一小勺倒在煎饼工具上，记得工具不要刷油，将面糊刷的又薄又均匀，加入适量的鸡蛋液摊匀，待煎至煎饼边缘微翘超时，再将煎饼翻一面煎，最后等煎饼熟了即可。
为了让煎饼更脆，可以用大火把湿的面糊煎的差不多干了以后，再用小火慢煎，直至煎饼煎成。也可以在煎饼工具上加上一些色拉油，它不像其他的油，会使煎出来的煎饼不脆。反而使用色拉油，煎出来的饼更脆。
热心网友
时间：2022-05-17 21:00
2 500克面粉里加一个鸡蛋，用这个混合液和面，和好的面盖上保鲜膜静置40分钟
3 将和好的面切成小块，用擀面杖擀成薄片
4 用铲刀把面皮不规则的边去掉，变成长方形
5 要铲刀把煎饼中加划开，两个口子---为了加到煎饼中好对折
6 炸好的薄脆要晾凉才会收起来，不然热气没散掉就软了
你可以按照这个方法试一试，我自己做煎饼的薄脆就是这么做的
把煎饼薄脆和香菜 香葱，海鲜酱，芝麻粉 放到煎饼里卷着吃，很好吃。
还可以加些萝卜干，或者酸豆角也是不错的选择
热心网友
时间：2022-05-17 22:18
热心网友
时间：2022-05-17 23:53
