求新加坡海南鸡饭的详细做法。恳请知道的朋友告诉我,拜谢。
发布网友
发布时间：2022-05-08 13:30
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热心网友
时间：2022-07-01 18:55
既正宗，又简约，且地道，由真正新加坡马来大姨妈一招一式手足相授，传女不传男~~
1、材料
甘榜鸡1只（甘榜是马来话,散放土鸡意思）；
斑兰叶若干枚；
大蒜头若干粒；
生姜两大块；
黄瓜半根；
香米若干（食量大小食客多少计）；
调味料：盐，麻油，酱青等等......
开做~~
2、整鸡做法：斑兰叶清洗干净后打结，好像做百叶结那样子。将蒜头用菜刀狠狠拍碎，生姜洗净，然后将他们和斑兰叶一起从鸡*塞进鸡肚子里去；同时准备大锅一口，装入8分满的水，加入适量盐，（适量的意思就是根据个人口味和水的比例加入盐），开火，煮至沸腾；把整只鸡扔进去（小心溅起的沸水），20分钟后捞起；准备另一只大盆，放入冷水和冰块（事先须准备大量冰块），将煮熟的鸡放进去差不多10分钟；整鸡抹上麻油，切块装盆，淋上酱青，盆底事先铺上切片黄瓜。
3、主料米饭做法：将鸡汤当作水加入米中，同时放入打结的斑兰叶，生姜，蒜头。然后就跟煮白米饭一样煮就可以了。
4、拼装：抹上麻油，整鸡切块，煮熟的鸡饭，装盘上菜。
