烤箱为什么上下温一起开会有电
发布网友
发布时间：2022-05-08 10:49
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热心网友
时间：2024-01-23 23:52
取决
室内温度。具体方法是：空烤箱你打开开关，看着上下管变红再慢慢变黑，预热就完成了哦。
2。大的东西就需要上下管一起加热（如
全鸡
全鸭，整盘蛋糕）。要是食物小，就或上或下。把烤盘或放上或放下，节约能源。
例如有些蛋糕是只需要底部焦，面上
很滋润
的，就把盘子放在下层，开下管。
但是我一般都上下管一起开，这样东西表面比较香。
3。
泡打粉
Baking
Powder
泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉"，简称B.P，是西点
膨大剂
的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由
苏打粉
配合其它酸性材料，并以
玉米粉
为
填充剂
的白色粉末。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过
精密检测
后加入酸性粉（如
塔塔粉
）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
泡打粉在一般菜市场超市都有卖，用完一定记得密封防潮。
另外苏打粉Baking
Soda
苏打粉又称"
小苏打
"、"梳打粉"或"
重曹
"，化学名为"
碳酸氢钠
"，英文名
Baking
Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
苏打粉在作用后会残留
重碳酸钠
，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生
皂化
，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。
苏打粉也经常被用来做为
中和剂
，例如
巧克力蛋糕
。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。
西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。
苏打粉在
麦德龙
和
王家巷
烘焙市场都有的卖。
苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。
用量很小，一般和主料比例是100/1
