甜品中的咸味如何做才更香,或者说盐如何制作才香

发布网友 发布时间：2022-05-07 23:42

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热心网友 时间：2023-11-20 16:10

这个应该是食品品尝中味的相乘作用,就是说在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度。在甜味中添加少许食盐,会使甜味明显增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用,还有相杀作用、助香作用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖,这样炒出来的菜味道更好呢,个人觉得也是利用这样的机理咯
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热心网友 时间：2023-11-20 16:10

这个应该是食品品尝中味的相乘作用,就是说在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度。在甜味中添加少许食盐,会使甜味明显增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用,还有相杀作用、助香作用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖,这样炒出来的菜味道更好呢,个人觉得也是利用这样的机理咯
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热心网友 时间：2023-11-20 16:10

这个应该是食品品尝中味的相乘作用,就是说在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度。在甜味中添加少许食盐,会使甜味明显增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用,还有相杀作用、助香作用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖,这样炒出来的菜味道更好呢,个人觉得也是利用这样的机理咯
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热心网友 时间：2023-11-20 16:10

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热心网友 时间：2023-11-20 16:10

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热心网友 时间：2023-11-20 16:10

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