蒸包子馒头怎么老是蒸死呢!

发布网友发布时间：2022-05-08 00:30

共1个回答

热心网友时间：2023-11-22 06:46

1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。
　　2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
　　3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。

热心网友时间：2023-11-22 06:46

1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。
　　2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
　　3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。

热心网友时间：2023-11-22 06:46

1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度.发面增加二次发酵。
　　2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
　　3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大，造成底部蒸死。解决办法是根据季节变化，冷水或温水入锅大火烧开，中火蒸制。

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