炖藕放食用碱的比例
发布网友
发布时间:2022-04-16 09:19
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-04-16 10:49
炖藕放食用碱的比例是一斤藕用3克食用碱。这样藕容易炖烂。
但是不建议这样做,食用碱破坏了莲藕的营养,碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏,尤其是一些B族维生素,所以这些为了快速炖藕,真的没有必有这样把维生素给破坏了,不如直接炖,慢慢的炖,总有炖熟烂的时候,这样美味营养都炖出来了,还享受了炖藕的过程。
挑选藕的方法:
1.藕节的间距
挑选藕节间距比较长的,也就是藕节和藕节之间的距离,这段距离就代表了莲藕的成熟度,越长的成熟度越高,口感也就越好。
2.泥土
挑选的时候最好选择带有湿泥土的,有湿泥土的莲藕比较好保存,而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。
3.外形
选择外形饱满,没有凹凸不平,也没有明显的伤口的莲藕。
4.颜色
不能挑选颜色太白的莲藕,因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。
5.莲孔
如果购买的是已经被切开的莲藕,则挑选莲藕中间的通气孔比较大的,通气孔大的莲藕一般汁比较多。
6.藕节
选择藕节比较粗的比较好,并且选择靠近藕尖的藕节比较好。
为什么炖藕要放小苏打
使莲藕炖得更熟烂。根据查询有来医生网显示,炖莲藕时放小苏打没有毒性,可以使莲藕炖得更熟烂,吃起来更软糯,小苏打是偏碱性的,在煮汤的过程中,会和食物发生反应,能起到蓬松食物的效果,但是要控制用量,小苏打的用量不超过15克(一小勺即可)。
炖藕放食用碱的比例?
炖藕的时候藕与实用碱的比例最好是3比1,这个比例做出来的炖藕真的是非常的好吃,而且煮的也非常的烂了,藕香脆可口。
炖藕放食用碱的比例
炖藕放食用碱的比例是一斤藕用3克食用碱。这样藕容易炖烂。但是不建议这样做,食用碱破坏了莲藕的营养,碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏,尤其是一些B族维生素,所以这些为了快速炖藕,真的没有必有这样把维生素给破坏了,不如直接炖,慢慢的炖,总有炖熟烂的时候,这样美味营养都炖出来...
腊排骨炖藕怎么做好吃
2、调料:猪油10克,盐2克,味精、胡椒粉各2克,葱花10克,食用碱1克,姜块7克,葱结10克。3、将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。4、将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、...
滚刀藕怎么做好吃
3、调料:猪油10克,盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克。二、 制法:1、 将腊排骨斩块, 湖藕洗净, 切滚刀块, 氽水(放食用碱),沥出,待用。2、 将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克,再加入姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,...
炖藕的时候放点什么东西在汤里 藕会熟软得快一点?
放点食用碱,就可以让藕软得快一点。排骨炖藕的做法 准备材料:藕、猪小排、西红柿、姜、黄酒、植物油、食盐、葱 步骤:1、新鲜猪小排清洗后先焯水,洗去血水和杂质。2、新藕去皮后切块备用。3、将焯水的猪小排和莲藕放入炖锅。4、加清水、黄酒,煮开后小火炖一个半小时左右。5、西红柿去皮,切块...
莲藕怎么煮容易烂
有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖,小编不建议用,因为这样食用碱破坏了莲藕的营养,碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏,尤其是一些B族维生素,所以这些为了快速炖藕,真的没有必有这样把维生素给破坏了,不如直接炖,慢慢的炖,总有炖熟烂的时候,这样美味营养都炖出来了,还享受了炖藕...
为什么炖好的藕会发粉色?
因此,炖煮过程中,藕所处的环境条件不同,可能导致其颜色发生变化,呈现出粉色。炖煮过程中的调料和食材:炖煮藕时,加入的调料和食材也会影响其颜色。例如,加入了含有酸性物质的食材(如柠檬、醋等),可能会使藕的颜色变红;而加入了含有碱性物质的食材(如小苏打、食用碱等),可能会使藕的颜色...
哪种莲藕更容易煮烂 莲藕怎么煮容易烂
5、有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖,我不建议用,因为这样食用碱破坏了莲藕的营养,碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏,尤其是一些B族维生素,所以这些为了快速炖藕,真的没有必有这样把维生素给破坏了,不如直接炖,慢慢的炖,总有炖熟烂的时候,这样美味营养都炖出来了,还享受了炖...
腊排骨炖什么好吃
莲藕炖腊排骨。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,对身体十分有益。1、食材:腊排骨。提前用水浸泡,这样就不会太咸。2、食材:莲藕3、将腊排骨抄水4、把莲藕和抄好水的腊排骨放入电压力锅,并加入适量开水,将电压力锅调至排骨档5、电压力...