吃泡菜有没有好处又有没有害处

发布网友 发布时间：2022-05-09 01:21

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热心网友 时间：2024-01-27 21:53

　　泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
　　吃泡菜有的好处与没有副作用的原因如下：
　　1、胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。
　　2、认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。 泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
　　3、胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A(维生素A产品，维生素A资讯)和维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压(血压食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)
　　4、有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚*盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚*盐是非常少的。
　　5、做出来的泡菜吃起来有些酸味原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

热心网友 时间：2024-01-27 21:53

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

好处：泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

坏处：由于泡菜在腌制过程中会产生亚*盐，这是公认的致癌物质;并且亚*盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚*盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

热心网友 时间：2024-01-27 21:54

腌制食品中是什么东西有害呢？它的害处无非有两个：
第一，某些腌菜亚*盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”。
第二，盐分或糖分过高，对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名，那就是维生素损失大，营养价值偏低，但这和有毒是完全不同的概念。

泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。在今天，全世界各地几乎都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，那么泡菜对于健康又有什么好处呢？
1、有效防治高血压、糖尿病等疾病。
2、 有利于肠道健康，促进营养物质吸收。
3、有利于预防便秘，美容养颜改善肤色。
4、活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健。
以上泡菜的利与弊，都是在过量或适量的基础上，根据本宝宝经验，偶尔吃吃开开胃还是挺不错的*—*

热心网友 时间：2024-01-27 21:54

常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。 坏处是亚*盐含量高,常吃确实会诱发疾病.吃的过多的却可以导致癌症 告，,只要不是天天吃、顿顿吃，应该没问题的,不要怕。

热心网友 时间：2024-01-27 21:55

泡菜是很多地区的传统菜，主要分布在西部经济欠发达地区，它与当地过去的经济交通不发达、物资不能流通有极大关系。在冬季没有蔬菜可供时，就利用泡菜勉强维持日常生活用。从营养与科学的角度讲泡菜没有什么营养，并且在浸泡过程中会产生不少有害物质，最突出的是亚*盐等具有致癌作用。现在交通物流、保鲜技术都得到了很大发展，冬季同样会有各种蔬菜供应，所以吃泡菜的习惯也在很大程度得到转变。