饸饹面的历史

发布网友发布时间：2022-05-09 00:04

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热心网友时间：2024-01-27 18:11

饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃绛县垣曲、和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。晋城地区，办喜事总是少不了的！吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。

热心网友时间：2024-01-27 18:11

饸饹面起源于4700年前的中国道教第一山~崆峒山,据史料记载当时黄帝到广成子*的陇上名山崆峒山问道，广成子用一节木头做的工具，用野生荞麦面粉制作的汤饼(现在的面条)招待黄帝，后由皇帝将这种技术带回宫，慢慢才开始流传于民间，后传到陕西.山西.河南.河北.内蒙等地