做白切鸡时,为什么要整个煮熟才切开,而不是切开煮熟?

发布网友发布时间：2022-05-08 23:52

共5个回答

热心网友时间：2024-01-27 17:03

如果切开才弄熟~就会把整只鸡的鲜味在煮的过程中所流失掉~原只煮可以保留鸡最原始的鸡的鲜味~白切鸡要的就是鸡的原汁原味

热心网友时间：2024-01-27 17:03

因为切开再煮的话肉质会很柴，非常不好把握火候和时间，整个下锅去煮的时候肉里面的水份能保持得较好，这样煮出来的肉质嫩，并且细菌也都被杀干净，口感要好很多。

热心网友时间：2024-01-27 17:04

先煮再切肉质比较嫩,皮紧,装盘也好看;切了再煮肉老皮缩了,口感发柴.不如改做红烧的好了

热心网友时间：2024-01-27 17:04

肉汁会流失的。

热心网友时间：2024-01-27 17:05

省事,

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