两吃鱼的做法,两吃鱼怎么做好吃,两吃鱼的家常
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发布时间：2022-05-09 02:09
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时间：2024-02-19 00:27
鲤鱼900g
辅料
油适量
盐适量
绵白糖适量
醋适量
酱油适量
大葱适量
姜适量
料酒适量
八角适量
步骤
1.新鲜鲤鱼一条，洗净，头尾切下来，鱼身切斜刀。
2.鱼身擦盐，然后涂料酒，腌制2小时。（忘了什么上面提到的，刚杀的鱼吃着不好，要放置2小时以上，如果天然要放冰箱冷藏。）
3.腌制好的鱼用厨房用纸吸去水分，表面拍上干面。
4.锅内放适量油，小火将鱼煎至两面发黄。
5.鱼头鱼尾放入烧沸的水中，加葱姜、料酒，保持大火烧至汤汁变奶白色，加适量盐调味即成鱼汤。
6.鱼身加八角、葱姜爆香，加入汤汁，大火烧开，小火炖半小时，然后大火收汤即成。（炖鱼的汤汁配比：一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺水。）
7.鱼出锅可以撒香葱或香菜，鱼汤可以撒香菜。
小贴士
1、鱼身擦盐，然后涂料酒，腌制2小时。（忘了什么上面提到的，刚杀的鱼吃着不好，要放置2小时以上，如果天然要放冰箱冷藏。）
2、腌制好的鱼用厨房用纸吸去水分，表面拍上干面。这样处理煎鱼的时候不粘锅。
3、我的炖鱼法门——炖鱼的汤汁配比：一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺水。
