新手用糯米粉怎么和面才不散
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发布时间:2022-04-21 18:31
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热心网友
时间:2022-06-12 11:48
糯米粉为什么揉不成团
糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好,要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。
糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性,熟了才会有粘性。
需要粘性的话,可以取小部分面团,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难,热的时候沾手,凉了会变硬。
糯米粉怎么揉成团
材料:糯米粉、温水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好,),和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。
小贴士
1、和糯米粉的时候要记得加温水,面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后发现面团还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕,所以最好要用保鲜膜盖着;
4.汤圆煮的时候,判断有没有熟的方法很简单,只要汤圆浮上来了,就果断出锅,煮过头的话里面的馅会流出来的啊;
5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴,因为糯米很粘,里面的热量很难挥发出来,所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆,很容易被烫着,所以最好是先做汤头,让其温度适中,然后煮汤圆,把汤头淋在上面,汤圆的温度很快会降下来,那样吃起来就安全又美味啊!
热心网友
时间:2022-06-12 11:49
可以先用烫水烫一点面,然后再用冷水和
热心网友
时间:2022-06-12 11:49
1、可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,增加面团的黏性,这样就没那么容易裂开了。
2、如果是用糯米做点心,如红豆糯米糍,可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了,戴上一次性食品手套,抓出糯米团来包馅料。
3、还可以在和面的时候加入一些澄面,增加面团的粘性,就不容易裂开了。
糯米粉能用开水烫吗
可以,但是要看具体的情况。
1、比如说如果是要做年糕、糯米糍等食物,可以用开水将糯米粉烫熟,提升糯米粉的粘度,从而让它能更容易的被揉成面团。
2、但是如果用糯米粉做一些糕点,如花生糯米糕等,则需要用冷水搅拌,不适合加入热水。
糯米面怎么和面不粘手还不散
1、往面粉中倒入水后,先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高,粘手。下手和面时,先往面团上撒些干粉,让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,就不粘手了。2、往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油,就不用往手上抹油了。和面开...
糯米粉如何揉不会开裂
1、糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水,要趁它还很热就和好,而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。2、糯米粉为什么越揉越粘?因为糯米粉本来是糯米制成的,...
糯米粉怎样和面不粘手不开裂
2、一定要用开水和面,糯米粉遇到开水以后就会变侮讨得特别柔软,也不容易开裂。3、水与面的比例要适当,不能太多也不能太少。4、取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟,然后与生的糯米面团和在一起,这样制作成的面团不容易开裂。5、在制作糯米面团的时候,可以加入适量的南瓜,这样也...
糯米粉用热水还是冷水和面
糯米粉和面最好的是不用热水,也不用冷水,建议使用温开水。糯米粉中富含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1和B2以及一些微量元素,是制做糕点的完美食材之一。糯米粉可以汤圆、米糕等食物,平时最好使用温水和面,可以使其又稠又软,口感极佳,糯米粉如果用冷水和面,容易使糯米粉散开,不易搓揉,如果用热...
新手用糯米粉怎么和面才不散?
糯米粉和面时一点一点加入温水,揉的时间长一些,这样和面不散。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:糯米粉200克、黑芝麻80克、温水适量。1、糯米粉放入盆里。2、一点点加入温水,用筷子搅拌均匀。3、揉成光滑面团,醒发一个小时。4、黑芝麻擀碎。5、放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀。6、糯米糯米...
怎么才能把糯米粉揉成了团后不散呢???
不管用滚水 、开水。冷水、温水,到后来都是散的,一点都不像糯米粉黏黏的风格。。。2KG粉做了19个团子,其中一半露馅了,,,
为什么糯米粉揉成团会散
因为糯米粉很容易溶于水,粘性很差,如果用冷水,很难成团,我建议用温水和面,因为受热后糯米粉会有粘性,容易操作。如果糯米面团开裂了,补救的方法只能用熟坨,这里的熟坨是指取一小坨的糯米粉去锅里用水煮熟,再把它混在原来的糯米粉里一起揉,这样糯米粉面团就不开裂了。
糯米粉用冷水还是热水和面
糯米粉用热水还是冷水和面 1 一般建议用温水。 糯米粉在和面时,不宜直接用热水或冷水,因为冷水和面,糯米粉的粘性较低,容易使糯米粉散开,不宜揉搓成面团,而热水和面,糯米粉会出现成团的情况,不宜搓开,会影响糯米粉的口感,一般建议用温水较好,水温建议在40-60度之间,这样的面团软糯、有弹性...
做汤圆糯米粉总是散开怎么办?
一、开水和面,冷水降温 用开水和糯米粉,稍微搅拌成雪花状,不要揉成面团,等冷却后,加适量冷水,和诚面团,这样就不散有粘性了。注意开水不能过多,能勉强形成面团就行,再加冷水。二、温水和糯米面,加入热淀粉面团 糯米面正常用冷水或者温水和成面团,然后准备澄面或者玉米淀粉,用开水烫和成面团,...
糯米粉怎么做不会裂
糯米粉用冷水还是热水和面:用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.在和糯米粉的时候,等到往里面加入了水以后,一定要迅速的和糯米粉,否则制作出来的面粉很容易会散掉,而且也有可能会造成一半是生面,一半是熟...