鲁菜最有名的30道菜

29. 酱爆鸡丁 30. 咖喱牛肉饭。

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1. 糖醋鲤鱼：这道菜以其金黄的色泽和酸甜的味道闻名。在山东，鲤鱼是制作此菜的首选，经过炸制和糖醋汁的淋浇，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆。2. 油爆双脆：考验厨师火候掌控的技艺，主要用猪肚和鸡胗，脆嫩相间，味道鲜美。3. 拔丝山药：甜食爱好者的不二之选，山药经过拔丝处理，外层糖衣晶莹剔透，口感丰富。

1. 德州扒鸡 2. 四喜丸子 3. 红烧大虾 4. 九转大肠 5. 糖醋鲤鱼 6. 葱烧海参 7. 油爆双脆 8. 清汤燕窝 9. 奶汤蒲菜 10. 济南把子肉 11. 煎酿茄子 12. 醋溜白菜 13. 糟熘鱼片 14. 温炝鳜鱼片 15. 芫爆鱿鱼卷 16. 木樨肉（木须肉）17. 胶东四大温拌 18. 糖醋里脊 19. 招远...

鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。一、糖醋鲤鱼 虽说山东靠海，但最后一道鱼，大多数还是以鲤鱼为主！而鲤鱼在鲁菜中最经典的做法就是糖醋鲤鱼！这道菜需要先把鲤鱼炸定型，最后再淋上芡汁，要求端上桌后，鲤鱼无需支撑，也能达到跃龙门的姿态！二、油...

1. 德州扒鸡：以肉质鲜嫩、香味浓郁而著称，是鲁菜中的经典之作。2. 四喜丸子：象征着福禄寿喜四大喜事，寓意吉祥，深受人们喜爱。3. 红烧大虾：海鲜与河鲜的完美结合，展现了鲁菜对食材的精湛处理技巧。4. 九转大肠：经过九道工序精心制作，口感独特，颇受食客好评。5. 糖醋鲤鱼：河鲜与鲁菜烹饪技艺的...

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。善烹海味 ...

1、九转大肠：鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“...

一、九转大肠 九转大肠原名红烧大肠，是一道传统的鲁菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作过程也颇为讲究，先焯水，再油炸，最后再卤制，卤制的时候，锅内要放十余种材料，用微火炮制而成，质地软嫩，肥而不腻，色泽红润，香气怡人，别有一番滋味。二、葱烧海参 葱烧海参在胶东地区，是一道有...

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。8、糖醋里脊 这是一道济南菜的...

肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁 水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯 肉菜类 炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅 炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片 清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉 金针肉 蛋禽类 鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁 炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝 炸八块 ...