糖醋萝卜干的家常腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:15

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热心网友 时间：2022-07-11 10:33

原料：萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。

做法：

1、萝卜洗净。

2、大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。

3、放盐码上。

4、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。

5、次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。

6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水分。

7、晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。

8、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。

小萝卜250克，将萝卜洗净，切片压碎，用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。适用于脘腹作胀，食欲不振。

原料配方：白萝卜1根（700克左右），盐5克，糖180克，香醋150克

1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。

2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。

.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快融化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。

7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

8.把压榨后的萝卜片放到日光下暴晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

产品特点：色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作！

白萝卜1根（700克左右），盐5克，糖180克，香醋150克

1   .将白萝卜清洗净干净，带皮横向一切两半，然后切薄片，注意不能切断（为免用力过度，可以在两侧各枕一根筷子，这样就不会切断了），每切六七刀后切断，然后在中间一切两半。

2.将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时，滗去水，再用30克糖腌制1小时左右。

3.萝卜会析出大量水分，这一步同时也去可除萝卜的辛辣味，将析出的水滗掉。

4.准备一个碗，倒入150克糖和150克香醋，用力搅匀。

.将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中，放入冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

白萝卜约800克。糖30克、生抽30克、镇江香醋30克。 

做法

1.准备一条白萝卡，洗净，去皮（很多评论说有皮更好吃，也可不去皮）。

2.切成小片。

3.把醋，糖和生抽一次性倒入，隔半小时翻拌一次，一共四次，就可放入冰箱，

第二天就看到水已经淹过萝卜，就可以了。

热心网友 时间：2022-07-11 11:51

热心网友 时间：2022-07-11 13:26

第一步：先把买来的青萝卜放在清水里，把泥土冲洗干净沥干水，然后用刀把萝卜切成条。为了使萝卜干口感更脆，这里不需要去皮。然后将切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐到锅中，用手将其均匀按摩萝卜干，腌半小时左右，这样就可以把萝卜中的水分弄出来。第二步：将析出来的水倒出，取出干净的铁丝网，将萝卜条整齐地放在铁丝网上，放在太阳下晒干。根据太阳的大小，晒到七成干就可以了，然后把干萝卜条放在碗里。第三步：将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中用火加热。当锅冒烟时，将加热的花生油分成两次倒入碗中。最后加入少许酱油、白糖和白芝麻，用筷子搅拌腌一天。如果把萝卜直接放在阳光下，那么干萝卜不仅会有味道，而且会延长干燥时间，所以最好用盐来析一下萝卜中的水分。

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