问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

新鲜柿子怎么做柿饼

发布网友 发布时间:2022-05-11 04:45

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2024-02-09 10:07

柿饼:制作柿饼,要求选果大,果形端正,果顶平或稍突起,无纵沟,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。柿果要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。
采收后,将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。干燥的方法有两种:一是日晒法,挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,按大小分别挂在架上晾晒,并经常翻动。待晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼,装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好,制成的柿饼即可包装贮藏。

热心网友 时间:2024-02-09 10:07

  柿饼加工有两种方法,即自然干燥法和人工干燥法。分别介绍下:
  自然干燥法
  操作要点:
  1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
  2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。早些年间,人们通过人工去皮。
  3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中,将簸箕置于屋顶等高处,通风良好的地方。一般的讲,柿饼是需要温和的阳光慢慢的晒干的。
  4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
  人工干燥法
  此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
  一操作要点:
  1.原料及预处理:同自然干燥。
  2.烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右,继续蒸发。并加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,整形上霜。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
苹果电脑电池充不进电苹果电脑充不进去电是怎么回事 苹果电脑不充电没反应苹果电脑充电指示灯不亮充不了电怎么办 狗狗更加忠诚护家、善解人意,养一只宠物陪伴自己,泰迪能长多大... 描写泰迪狗的外形和特点的句子 国外留学有用吗 花钱出国留学有用吗 !这叫什么号 百万医疗赔付后是否可以续保 前一年理赔过医疗险还能续保吗? 医疗住院险理赔后还能购买吗? 亲,怎么申请微信个人公众号? 台式电脑页面上新文件夾内容怎么删除 发现一个好听的歌叫夜猫孓,可是我找不到在哪下载啊? 联想台式电脑怎么删除软件 cp命令怎样不复制目录 谁知道怎么找到全球夜猫视频里的<都怪我dj>? 人工耳朵再造成都米兰柏羽医院怎么样? 遇到了烦心事心情不好不想学习怎么办?可是不学习还会影响成绩怎么办?好烦。 耳朵整形手术价格多少?成都有没有耳朵整形做的好的医院推荐? 为什么用cp复制文件提示找不到路径 和尚、道士、驱魔师、阴阳师 在同等战斗力的情况下 谁最强?没人能回答吧? 联系客服时提示:若您已经安装了腾讯QQ.请在浏览器中允许腾讯QQ组件的 联通166号段信号好吗?上网怎么样,会不会信号不行 钢之炼金术师FA经典台词、要全 有兴趣的进来啊!开个书店 如何在一天之内完成300元的收入? 怎么将笔记本电脑里c盘的软件转到D或E盘上 房在线和亿房通哪个房产中介管理软件比较好? 房盟通是做什么用的 写动物的作文110字必须的 最好的耳朵整形医院 家里的柿子太多了,怎么可以做柿饼怎么做? 飞利浦台式电脑到哪里删东西 作文有趣的一件事110个字 为什么电脑下东西,存在E盘,为什么c盘会变小? 从网盘上下载一个文件到e盘然后安装到c盘e盘中的文件可以删吗? 求黑胡椒牛肉的甜味开胃菜 求大神告知!!!笔记本电脑安装的软件明明设置在D盘为什么安装好了却在C盘 求大神,共房通软件怎么注册和使用? 二年级110字描写人物的作文怎么写 有个学生有这个毛病,就是一到心情不好的时候就不想学习,请问该怎么改掉这个毛病 本本搬家的故事 如何带笔记本电脑旅行 作文有趣的一件事110个字数 166开头的号码是联通的新号段吗? 哪儿修复耳再造好?坐标成都 有什么校园+搞笑+恋爱的日本动漫(+魔法的也可以)还要像青之驱魔师那样的有阴阳师、驱魔师、很搞笑的魔王 黑胡椒牛肉老了怎么办 为什么用百度云管家PC版下载文件到E盘会占用C盘空间? 作文第一次当校园110"300字 开书吧的建议? 有关于驱魔师 阴阳师的动漫