茄子 豆腐 青菜 血旺 教我做菜
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发布时间：2022-05-11 04:35
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热心网友
时间：2024-02-09 08:03
材料：羊血一块，青菜一把，毛肚，豆腐皮、嫩豆腐、豆芽、鲜香菇、蒜苗、香菜适量，火锅底料适量，郫县豆瓣两小勺，姜两片，麻椒、干辣椒少许，鸡粉少许，食用油适量。
做法：
1、将羊血洗净切5mm厚大片，青菜摘洗干净，毛肚、嫩豆腐、鲜香菇切片，豆腐皮切宽条，蒜苗、香菜切段，豆芽洗净；
2、锅内加一丁点油，放麻椒和干辣椒焙干出香味后，麻椒取出用刀碾成粉末，干辣椒碾成小片待用；
3、烧一锅开水，将青菜、毛肚、豆腐皮、嫩豆腐、豆芽焯一水，鲜香菇焯熟后，放入一容器中。
4、炒锅另上火，加少量食用油烧热，下郫县豆瓣炒出红油，加入清水，放入姜片，火锅底料烧开。加适量鸡粉调味，放入羊血煮熟，倒入青菜、毛肚等上面。在菜中间放麻椒面、辣椒片，用热油泼一下，再撒上香菜蒜苗即成。
补充说明：
1、正宗的毛血旺用的是新鲜猪血，用羊血或者鸭血代替，味道也不错；
2、火锅底料推荐使用植物油的，比较健康；没有麻椒使用花椒也一样。
3、除了香菇以外，其他的材料都不要烫的太熟，因为还要用热汤浇。尤其是毛肚，在开水中不要超过5秒钟，烫的时间太长就老了，嚼不动。
4、家里做毛血旺，里面的材料比较随意，爱吃什么放什么，像粉带、午餐肉、蘑菇、土豆片、魔芋、鳝鱼丝什么的都不错。
5、如果将清水换成骨头汤，味道会更加鲜美。
热心网友
时间：2024-02-09 08:03
*大白菜500克*豆腐300克*葱姜共30克*盐、胡椒粉、鸡粉适量。
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。
2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。
Dawnrain:因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
海米烧茄子
*茄子500克*海米25克*酱油2茶匙*盐、糖各少许*葱末、姜末各1汤匙。
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
Dawnrain:请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形。
热心网友
时间：2024-02-09 08:04
将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就ＯＫ
