花生的富含多少种营养成分?

发布网友发布时间：2022-05-11 04:18

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热心网友时间：2024-02-09 03:42

花生的蛋白质含量为25～30% ,仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生含脂肪43～55%，其中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。花生含有多种维生素，其中维E，叶酸的含量非常丰富。花生无机盐含量约占3％，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。花生中含有比大豆更少的抗营养因子, 棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7, 更易消化吸收。花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高,作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用,是乳肉食物的优秀替代品。如果膳食每日膳食中食用一定量的花生，在提供大量蛋白、脂肪和能量的同时，降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维，维生素E，叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。花生富营养又十分美味，容易添加到各种食物中去，经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品，可以作为高脂低营养食物的替代品。普度大学的研究发现，花生膳食能够长期维持较高的食用愉快评分等级。美国膳食指导金字塔中，把坚果跟肉类、豆类归为同一类别，意味着花生等坚果可作为健康膳食的一部分，可以每天适量食用。在地中海膳食金字塔中，坚果被放在水果、蔬菜、豆制品的同一类别中，靠近金字塔基部，意味着食用频率更高。但我国花生及其制品的消费量，却不及其它亚洲国家和地区，更不及西方发达国家。日本人均花生食品占有量是我国的3～4倍。在中国目前膳食结构不合理的情况下，推荐每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡营养、改善国民营养状况的重要作用，既经济有效又方便安全。花生是高脂肪(43-55%)、高蛋白(25-28%)和高能量食物，有助于改善中国居民宏量营养素的缺乏。花生富含B1，叶酸、烟酸，维生素E和难以从其它食物获取的元素镁，钙，铁、硒、钾等微量营养素，每日膳食中添加花生有助于改善中国居民营养缺乏和营养不良的状态。据测定，1盎司（约30克）干炒花生或两勺花生酱可以提供膳食推荐摄入量(RDI)的百分数分别为：蛋白质为10％多，维生素E 25%,烟酸为19％，叶酸为10％，维生素B1为8％，维生素B6为4％，维生素B2为2％，镁为12％，铜为10％，磷为10％，钾为10％，锌为6％，铁为4％。如果每日食用30～60克的花生，可以提供上述营养素每日需要量的10～50％，加上花生的高脂肪(43-55%)和高能量，能够显著地改善中国居民宏量和微量营养素的缺乏，大大减少营养缺乏病的发生。

热心网友时间：2024-02-09 03:42

我们一般用在牛或者猪的饲养上,牛的效果好些,猪多用于控制膘情花生壳含有丰富的淀粉,脂肪,矿物质,纤维素,维生素等多种营养物质,过去常常用花生壳作燃料或当作废物抛弃"近年来,许多科研部门对花生壳进行综合利用研究,变废为宝,提高了花生壳的利用价值,经济效益显著" 一培植蘑菇由于花生壳含纤维素和丰富的营养物质,因此可用作栽培食用菌的培养基原料.试验证明,用花生壳培养蘑菇成本低, 菇质好,菇体比用稻草等培育出来的大,产量可增加20%左右" 具体做法是将花生壳直接浸入 20%的石灰水中消毒24小时捞出后在清水中洗净,然后在菇床内铺平,插入菌种即可,也可用沸水煮20分钟左右,捞起后稍加冷却,待温度降至30度左右即可铺平于菇床，播上菌种进行培养" 二制作淀粉具体方法是将花生壳洗净晾干粉碎后放入缸内搅拌，然后搓洗，挤压，将所得浆液过滤后用布袋挤去水分，然后将挤出的糊状物放入清水中沉淀，除去上层清液和杂质，用吊包吊干后即可作淀粉用。三配制饲料花生壳是一种饲料来源"将花生壳晒干粉碎后即可代替稻糠,麦麸,按100kg与玉米kg 豆饼8kg鱼骨粉2kg,微量元素及饲料添加剂两袋(每袋50g 克)配成饲料供畜禽食用,效果很好" 四制纤维板经过化学防腐等工艺处理可作人造纤维板原料,既经济又耐用" 五!制造酱油先将花生壳粉碎后按100kg 原料加温水60-70kg浸泡,然后将浸泡过的花生壳蒸1-1.5小时,蒸后摊开使温度降至30度再拌曲种。每1Kg花生壳拌入 0.25kg曲种.搅拌均匀后放在细眼筛上,堆成3cm厚放入养坯房.第一天养坯房温度保持在 37-38℃第二天由35℃逐降至 32℃第三，四天降到30℃原料结成块状，并布满菌丝时翻焙，将其上下翻动，第五天取出捣碎"最后进行发酵处理.每100kg 厚料的焙料用沸水180kg,使其发酵,当其温度冷却60℃时搅匀装入大缸.放进烤温房.第一天房温保持80℃第二天保持在 60℃.第三天出焙榨油,发酵的焙料按原料计算,每100kg用波美18度的冷盐水250kg浸泡24 小时,然后进行压榨出酱汁,将榨出的酱汁熬至沸腾,达波美20 度时,即为食用酱油"用花生壳制酱油的剩渣还可以喂猪"经试验证实,每100kg花生壳可产乙级酱油300kg 六临床治疗据医学资料证明,花生壳具有降血压,血脂等药理功能"患高血压,高血脂,冠心病患者,可用50-100g花生壳洗净煎水代茶,具有一定疗效.
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