霉菌,酵母菌结构
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发布时间:2022-05-11 01:39
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时间:2023-12-09 09:40
酵母菌——是一种单细胞真菌,分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知类。现已知的酵母菌有372种,分属于39个属。 酵母菌(YeAst)是人类较早应用于制作面包、酿酒等的一类微生物。近年来的应用越来越广,酵母菌体可供食用和作饲料,并可提取核酸、辅酶A、 细胞色素C、凝血质等贵重药品;利用其代谢产物,制取维生素、有机酸和酶制剂等;同时,也可用于石油发酵和石油脱蜡等。 酵母菌也常给人类带来危害。腐生型酵母能使食物、纺织品和其他原料*变质;少数嗜高渗压酵母菌如鲁氏酵母(SAcchArcmyces rouxii)、蜂蜜酵母(SAcchAromyces mellis)可使蜂蜜、果酱败坏;有的是发酵工业的污染菌,它们消耗酒精,降低产量或产生不良气味,影响产品质量。 酵母菌的形态及其大小:大多数酵母菌为单细胞,一般呈圆形、卵圆形或柠檬形大小约1~5×5~30A,各种酵母菌有一定的大小和形态,它们随菌龄和环境条件而异. 酵母菌的细胞结构: 酵母菌的细胞桔构与细菌细胞的基本结构很相似,有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核及其内含物,(酵母菌细胞结构模式图) 酵母菌与细菌的一个重要区别在于酵母菌有明显的核,核呈圆形,一般在细胞*,有核膜、核仁和染色体。主要成分为脱氧核糖核酸(DNA),是细胞的“信息中心”,即代谢过程的控制中心。在繁殖和遗传上起着重要作用。 酵母菌的繁殖方式分为无性繁殖和有性繁殖两种,以无性繁殖为主。无性繁殖又分为芽殖和裂殖。
霉菌(Mold)为“丝状真菌”的统称。凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌,称为霉菌。在分类上霉菌分属于藻状菌、子囊菌与半知菌。 霉菌除用于传统的酿酒、制酱和做其他发酵食品外,近年来在发酵工业中广泛用来生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉 素、赤霉素、淀粉酶、发酵饲料等。 霉菌的形态与结构:霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝构成,许多菌丝交织在一起称为菌丝体。 菌丝平均直径为2~10A,比一般细菌和放线菌的菌丝大几倍到几十倍,与酵母菌相似。(霉菌的营养菌丝图) 霉菌的菌落特征:霉菌的菌落是由分枝状菌丝组成。因菌丝较粗而长,形成的菌落较疏松,呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状,一般比细菌菌落大几倍到几十倍。菌落最初往往是浅色或白色,当菌落上长出各种颜色的孢子后,由于孢子有不同形状、构造和色素,菌落表面常出现肉眼可见的不同的结构和色泽,如黄、绿、青、黑、橙等各色。 有的霉菌由于产生的色素能扩散到培养基内,使培养基正面和反面显示出不同颜色,故菌落特征也是鉴定霉菌的主要依据之一。霉菌的繁殖方式多样,主要靠形成无性和有性孢子来繁殖。一般霉菌菌丝生长到一定阶段,先进行无性繁殖,到后期,在同一菌丝体上产生有性繁殖结构,形成有性孢子。与人类生活和食品生产关系密切的霉菌有藻状菌纲的根霉、毛霉、犁霉;子囊菌纲的红曲霉;半知菌纲的曲霉和青霉等。 毛霉在食品工业中应用较多,如高大毛霉能产生了一羟基丁酮、脂肪酶。鲁氏毛霉不仅用于酿造工业,还可用于做豆腐乳,总状毛霉用于制造豆豉。有些毛霉还可以用于甾族化合物的转化,生产草酸、乳酸、琥珀酸以及甘油。 根霉经常出现在淀粉质食品上,引起食品霉烂变质。它能把淀粉转化为糖,因而是我国、朝鲜、东南亚一带所应用的酒曲子或曲药的主要糖化菌。我国各省的小药曲、民间用的甜酒曲中主要菌种就是根霉 。 曲霉菌是发酵工业、医药工业、食品工业的重要菌种。我国就利用曲霉菌制酱,是民间用以酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉和产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸等),农业上可用作糖化饲料。也有些曲霉菌能产生对人体有害的物质,如黄曲霉毒素。工业上常用的曲霉有黑曲霉 、米曲霉 和栖土曲霉。 红曲霉菌用于制取红曲,至今仍为优良的天然食品着色剂,如红色豆腐乳就是典型产品。还有一种紫红曲霉 ,能产生α-淀粉酶、麦芽糖酶等,用它水解淀粉,制造葡萄糖。近年来工业上用于生产糖化酶制剂。
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时间:2023-12-09 09:40
霉菌,酵母菌结构包括:细胞壁、核糖体、拟核、鞭毛
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时间:2023-12-09 09:41
酵母菌是单细胞生物,包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
显微显微镜下酵母菌与霉菌和蕈菌在形态结构方面有哪些不同?_百度知 ...
2. 细胞壁:酵母菌的细胞壁相对较厚,主要由葡聚糖和蛋白质组成;霉菌和蕈菌的细胞壁相对较薄,主要由几丁质和葡聚糖组成。3. 分生孢子:酵母菌通常通过无性繁殖产生芽孢;霉菌和蕈菌则通常通过有性和无性繁殖产生分生孢子。4. 菌丝结构:霉菌和蕈菌的菌丝呈分枝状或网状结构,而酵母菌不形成菌丝。
霉菌,酵母菌结构
霉菌的形态与结构:霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝构成,许多菌丝交织在一起称为菌丝体。 菌丝平均直径为2~10A,比一般细菌和放线菌的菌丝大几倍到几十倍,与酵母菌相似。(霉菌的营养菌丝图) 霉菌的菌落特征:霉菌的菌落是由分枝状菌丝组成。因菌丝较粗而长,形成的菌落较疏松,呈绒毛状、棉絮状...
细菌和霉菌,酵母菌的区别?
3、霉菌: 真核细胞,有细胞核;4、酵母菌: 真核细胞,有细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、线粒体等;三、菌落特征(群体形态)不同 1、细菌菌落凝胶状、表面较光滑、湿润,与培养基结合不紧密,易挑取,正反颜色一致;2、放线菌菌落固体培养基上呈辐射状生长,致密、坚硬、多皱、不易用...
真菌根据形态结构的特点可分为哪几类
1、单细胞真菌称为酵母菌(yeast),呈圆形或卵圆形,直径为3μm ~15μm,以出芽(budding)方式繁殖,芽生孢子成熟后脱落成独立的个体。能引起人类疾病的有新生隐球菌和白假丝酵母菌等。2、多细胞真菌称为霉菌(mold)或丝状菌(filamentous fungus),由菌丝(hypha)和孢子(spore)组成,菌丝与孢...
比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的菌落特征
酵母菌:湿润,粘稠,易挑起,表面光华,比细菌的菌落大而厚。霉菌:菌丝细长,菌落疏松,成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状。无固定大小,多有光泽,不易挑起。生长在固体培养基上,由单个细胞繁殖形成的、肉眼可见的细菌群体。将分散的细胞或孢子接种到培养基上,在适宜条件,使其生长繁殖。由于细胞受到固体...
酵母菌霉菌蘑菇在形态营养方式结构繁殖方式上的异同点
小结:酵母菌是单细胞的真菌,具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌营腐生生活,有氧气时,把葡萄糖分解为二氧化碳和水;无氧气时,把葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。因而酵母菌可以用来造酒。酵母菌可进行出芽生殖和孢子生殖。二、霉菌 霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好...
...酵母菌和霉菌四大类微生物细胞形态、组成、结构和菌落特征
3、酵母菌是真核生物,形态有球状、卵圆状、柱状等;结构组成有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体、芽体等;其菌落与细菌类似,但比细菌大,厚,外观较稠,较不透明,颜色多以乳白色为主,少数为红色,个别为黑色等。4、霉菌为真核生物,是菌丝体发达不产生大型肉质子实体结构的真菌...
细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的细胞壁的主要成份和制备菌体原生质体的...
酵母菌和霉菌为真菌 酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖,内层为葡聚糖;霉菌的细胞壁成分为几丁质,也含有纤维素。原生质体制备方法:G+菌原生质体获得:青霉素、溶菌酶 。G-菌原生质体获得:EDTA鳌合剂处理,溶菌酶 。放线菌原生质体获得:青霉素、溶菌酶。酵母菌原生质体获得:蜗牛消化酶。霉菌原生质体获得:...
怎么区分在同一个皿上的霉菌和酵母
霉菌比酵母菌大几倍到几十倍,有许多彼此相连的菌丝构成,菌落呈绒毛状,絮状,蜘蛛网状,呈现其孢子的颜色,而酵母菌比较小, 杆状,螺旋状,球状,菌落表面光滑或粘稠或干燥。霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体。同其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使...
霉菌和酵母菌的特点
酵母菌:1、酵母菌的菌落形态特征与细菌相似,但比细菌大而厚,湿润,表面光滑,多数不透明,黏稠,菌落颜色单调,多数呈乳白色,少数红色,个别黑色。2、酵母菌生长在固体培养基表面,容易用针挑起,菌落质地均匀,正、反面及中央与边缘的颜色一致。3、不产生假菌丝的酵母菌菌落更隆起,边缘十分圆整;...