自己在家做火锅怎么做?
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发布时间：2022-05-11 01:18
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热心网友
时间：2023-01-23 07:21
方案二、1熬汤筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水)。1、红汤做法加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。2、清汤做法加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。二、备菜菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。三、备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四、开吃等到汤底烧开,家人围坐,就可以快乐吃火锅啦,一般先荤后素。
很高兴为您服务希望可以帮助到您
热心网友
时间：2023-01-23 09:13
准备材料：火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量
油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量
1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。
2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。
3、把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。
4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。
5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。
6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。
7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫。
8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。
10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。
热心网友
时间：2023-01-23 11:21
1、火锅最重要的肯定是底料了，所以我们先将底料倒入电磁炉中，倒水加热，将底料做好。如果不喜欢买外面卖的底料的朋友，也可以自己熬制骨头汤之类的。而且还很有营养。
2、第二重要的就是蘸酱了，因为在家，可以根据自己的喜好调料。
3、如果是自己熬汤来代替火锅底料的话，在加热的过程中，我们可以放一些菌菇之类的东西，这样会使汤汁更有营养。
4、之后就静等我们的火锅开锅。
5、快开锅的时候我们可以将脆皮肠，午餐肉之类的东西放进去，这些东西熟得比较快，热一热就可以了。生的也可以吃。
6、等锅完全开了过后就可以将自己想吃的东西放进去煮啦。
7、这样一顿火锅就完成了。
扩展资料：
火锅(英语：Hot Pot )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
参考资料：
火锅-百度百科
热心网友
时间：2023-01-23 14:19
先买3斤牛肉洗干净切成3大块，准备一口稍大的锅放入清水，把牛肉放进锅里煮，水开后撇去浮沫改小火，煮的时候加葱姜即可，不要加别的原料。煮2小时牛肉就可以了。将煮熟的牛肉凉凉切成大片备用。
另外买一些辅料，如蒜苗，白菜，豆腐，黄豆芽，香菜等各式青菜均可。
炒菜锅内倒入植物油75克加热，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、桂皮、郫县豆瓣酱一起炒，炒出香味后倒入煮牛肉的牛肉汤烧开，加牛肉，蒜苗，豆芽，豆腐
，宽粉条，最后加香菜小火烧开加鸡精即可吃了，吃完了里面的东西，还可以涮一些蔬菜。
1、麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
2、麻油蒜泥碟
原料：小磨麻油，大蒜，味精。
制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。
3、鸡蛋麻油碟
原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。
制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。
重*汤火锅：
配料:
食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱
操作:
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；
3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
清汤火锅
配料:
主料：
（5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
辅料：
鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克
调料/腌料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
操作:
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
什锦火锅
配料:
1、水发海参条200克、熟净鸡肉条200克、水发鱼肚条200克、
2、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克、冬笋片200克、
3、大虾片200克、火腿片200克。 油菜心十颗（重约500克），
4、白菜片1000克、氽丸子1000克、水海米50克、鸡汤2500克。
5、精盐15克、绍酒25克、花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克、味精12克。
特色：选料多样，肉料细嫩，菜料酥烂，汤鲜味美，汤香爽滑。
操作:
1、将火锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上氽好的丸子。
2、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在氽丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。
3、取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
热心网友
时间：2023-01-23 17:33
我一直觉着火锅是最方便快捷的一餐，我们去朋友家聚餐什么的都是吃火锅。因为只要洗菜、把锅直起来就可以了。
当然为了让你的火锅显得不那么寒酸，还是可以多放一些料的。
首先吃火锅的话，你要具备一个适合的锅，我家一般就是一个电磁炉，一个2个把手的那种汤锅，是在没有的话拿个大马勺也是可以的。吃的就是开心嘛，用什么装着就无所谓了。
很小的时候，我家还用过电饭煲吃火锅。
容易准备好了，就要准备锅底料了，有的人是喜欢自己做底料，葱姜蒜、料酒、花椒大料这些自己调一下味道。不过我一直是喜欢吃哪种在外面买现成的底料，就是草原什么的那个。
这种调料一放，就和外面吃的火锅差不了多少了，然后就是准备肉类，羊肉、五花肉这两种是一定要有的，羊肉不用说了，没有火锅的羊肉不是一个真火锅，要重点说一下五花肉，五花肉煮完，蘸着蘸料那味道也是无敌了，肥而不腻。
如果有些条件呢，就来点海鲜，没有的话就来点丸子、蟹棒之类的。
菌类的就是白玉菇、蟹味菇是我比较爱吃的，然后正常的香菇，和金针磨，这些都是火锅里面经常吃的，另外还有木耳。
青菜类的话，我偏爱吃煮的香菜，那味道特别棒，和生吃的青菜，完全不是一个味道。另外菠菜、白菜、油麦菜、也都是火锅里面经常吃的。
除了这些常规的食材，豆皮、冻豆腐、海带也都是非常不错的。粉丝、肥羊粉也都是一定要有的。最重要的就是面条，火锅里面煮的面条是所有火锅里面的精华。
最后就要说调料了，蘸料的话，我最早的时候爱吃腐乳，王致和的，现在就是吃市面上卖的那种调好的，有的时候还会买麻酱，自己拿糖和醋调一下。
马上冬天就来了，在家吃一顿热乎乎的火锅，那生活简直没谁了。
热心网友
时间：2023-01-23 21:05
清汤锅就很容易了，想吃什么就买什么回来烫，
1.清汤锅
锅底制作：少量的尾椎骨或者筒骨（因个人空未定，尾椎骨汤比较清，筒骨汤比较油）
骨买回，将其洗净，放入高压锅，拍一大块姜，用高压锅煮，响了以后，小火继续压大概5分钟，等高压锅消气以后再加盐，这样锅底就好了，将汤倒入汤锅中就可以开始烫喜欢的东西了
烫菜推荐：
肉类：各式各样的丸子、牛肉、羊肉、鱼....
菇类：香菇、蘑菇、金针菇、茶树菇（特别推荐，这个吃得清甜、脆爽）、鸡菇、凤尾菇.....
青菜类：大白菜、生菜、春菜、菜心、花菜.....
其他：冬瓜、萝卜、土豆、腐竹、豆腐、豆腐皮、南瓜、粉丝...
其实只要自己想得到的，想吃的，都可以烫进去吃的。。。
2.韩式泡菜锅
这个材料很简单，也是比较简单的一个，如果能吃辣就刚好了
去超市买4小棵泡菜（买泡菜的时候一定要另外叫多给一点泡菜汁），买1棵大葱、1个大洋葱、土豆5-6个（看个人喜好），一袋年糕（袋装的，包色小块的，在很多超市有卖的，一般3块钱一袋）
在锅中放入半锅水将这些材料切好放入，将泡菜汁一起倒入锅中，开火煮沸，就好了，一般不用加盐，因为本身泡菜汁中盐含量比较高，这个也是看个人，锅底做好，就看烫什么吃了，肥牛、肥羊统统都可以....
3.番茄鸡
材料：全鸡一只、番茄8-10个个、葱少量、青椒5个
将全鸡砍好，番茄切小块、葱切成一段段、青椒切好
将番茄放入高压锅中，加水，估计看大概要多少的汁，一般是大半锅水，两勺盐，开大火，等高压锅响了以后一直中火焖10-15分钟，另外一半，将锅烧红，放油，姜块，将鸡肉放入锅中，将水分炒掉，少许盐、生抽，待水炒干，将之前做好的番茄汁倒入，与鸡肉一起闷，闷到汁比较浓的时候就可以了，一般中火要15分钟，放入青椒，再闷3分钟左右，最后放入葱花，就好了，这个是比较开胃的，汤汁很下饭，又很有营养，最后要是鸡肉都吃完了，有粉丝，将粉丝放进汁里面煮，好吃....
最后关于火锅的油碟
个人比较能吃辣
材料：小红椒5-8个、葱、姜、蒜、香菜少许
将这些裁量切碎，放入碗中，加入少许陈醋，将煮沸的生抽倒入，最后还要少许烧红的油倒入，搅拌均匀，完成
热心网友
时间：2023-01-24 01:09
肉类：羊排肉、肥牛、午餐肉（梅林的好吃）、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸（虾丸、鱼丸、鸡丸）
海鲜：虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋 （太多了）
其他：水晶粉、冻豆腐、海带根、肥羊粉、鸭血、豆皮、炸豆皮、各种蘑菇（尤其金针麽）、火锅面。
蘸料：就是芝麻酱、韭菜花、南乳汁（王致和）还可以依据自己得口味放点辣椒油、陈醋、芥末，吃海鲜可以用海鲜针
锅底：可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等
也可直接买小肥羊料（有辣得和原味两种）或者一些麻辣重庆火锅料
热心网友
时间：2023-01-24 05:31
介绍你我自己做的一种：
牛棒骨一块，最好能卖点牛油，用大炖锅熬3个小时，把骨头捞出汤备用，圆底炒锅放一汤勺子食用油，一勺子耗油，放花椒一把，姜片5片，红色干辣椒一大把，一头蒜，豆豉两勺子，豆瓣酱两勺子，白糖一小勺，一起放炒
放两个八角 桂圆一个 红枣5个 枸杞一小把，四川泡椒一把红色的，香叶3片，白芷和党参个4块，放熬好的牛肉汤，搅动开了 直到冒泡 放盐，鸡精 等开锅，用小火再熬20分钟即可。
热心网友
时间：2023-01-24 10:09
热心网友
时间：2023-01-24 15:03
2.火锅底料：葱.姜.干辣椒.蒜.花椒和八角.盐，鸡精.酱油.醋.猪油.各种自己喜欢的火锅料，肉，蔬菜
3.起锅烧热，等锅发热的时候放猪油烧7成热放入调料抄香，在放入鸡肉炒7.8分钟倒入酱油
醋在炒一会，加入开水烧开转小火慢慢的熬一会，等有很大的香味差不多熟的时候，倒入锅里。再大火烧开，放点自己喜欢吃的菜..
