急求,!凉菜调料配方!!!请那位大仙指教!

发布网友发布时间：2022-05-11 01:32

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热心网友时间：2023-11-24 05:49

凉菜的口味不同所需的配料自然不一样，不过大致可分为咸鲜口、酸甜口、麻辣口三种。咸鲜口大多需要盐、酱油、味精、蚝油、香油，酸甜口大多需要盐、白糖、香醋、白醋、酱油、蜂蜜。麻辣口大多需要花椒油、麻椒油、辣椒油、复合麻油、盐、味精、酱油。凉菜通用的调味料有盐、白糖、味精、酱油、姜汁、蒜泥、香油、熟芝麻。另外，凉拌菜中的调味料都有着相辅相成的作用，比如酸甜口的凉拌菜加入少量的盐，可以提升凉拌菜的甜味中和酸味，麻辣口的凉拌菜加入少量的白糖，可以缓解凉拌菜的辣味提升鲜味。

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