寻秋冬季滋补汤
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发布时间：2022-05-11 03:11
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时间：2024-02-19 05:58
冬瓜汤
用料�冬瓜５００克，鸡汤７５０克，冬菇２只，鸡胸肉５０克，火腿２０克，鲜虾５０克，瘦猪肉３０克。
做法：
１、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮１０分钟；
２、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展汤
用料： 牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２汤匙，姜１片，龙眼肉１汤匙。
做法：
１．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒５分钟取起。或者放入烤炉，慢火１０分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
２．淮山、杞子、龙眼肉洗净。
３．牛 放人滚水中煮５分钟，捞起洗净。
４．核桃肉放人滚水中煮３分钟，捞起洗净。
５．把９杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲３个半小时，放盐调味。
鸡丝汤
用料： 鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋１个， 淀粉２０克，清汤３７５克。
做法：
１、 将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；
２、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
酸辣鱼头煲
用料： 三文鱼头１个�重约４５０克 ，洋葱１５０克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包１包�煮冬荫功汤的汤包 ，西红柿３个，去皮去核切件。
调味： 糖３／４茶匙，盐适量。
做法：
１．鱼头切开边（太大的鱼头切为４件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌５分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
２．烧热锅，３汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微*，盛起。
３．烧热锅，ｌ汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水２杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮１０分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮１０分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
注：
１．冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。
２．任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣、门鳝
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时间：2024-02-19 05:58
自然界里的冬季是藏纳的季节。我们也和自然步调一致，12月开始进补，这是一年中最容易通过“吃来之食”吸收营养、强健身体的时候。但进补并非吃滋养的食品，补品只是针对“虚”来食用的，中医认为“虚则补之”，有虚有补是平衡，不虚而补就会异军突起，反会制造不适。
冬令进补应依据 “寒则温之”的原则，以驱寒、养阳为目的，多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物，提高身体的耐寒能力。百味之中羊肉最宜用作冬天温补。羊肉性热不宜多吃，搭配一些凉性和平性的蔬菜食用最好，例如萝卜和豆腐。滋补最好缓缓地来，而且有些体质虚弱的人属于“虚不受补”类型，稍沾补品就会上火，所以冬天最宜喝汤。羊肉汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤可以分别上阵，汤中放上枸杞、大枣、三七、天麻、参片，每次不要多，选一两样，加10克左右，就是一道浓汤靓品。
名医私方：三米过冬
中医认为糯米味甘、性温，食后会周身发热，能补养身体之气，起到御寒、滋补的作用。脾胃虚弱的人不适合大补，必须慢慢调养，所以糯米的温补性格特别适合脾虚的人冬天食用。吃糯米可以用以下几种方法：阳虚导致的胃部隐痛，以糯米、红枣适量煮粥食用；脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起蒸熟后加适量白糖食用；由脾虚导致的消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。紫米和小米也有调理脾胃的功能，冬天不妨多吃。
着气温的逐渐降低，为了让大家更好地抵御寒冷，推荐几款具有御寒作用的食谱，您不妨根据自己的情况选择食用。
【核桃羊肉粥】核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。先将羊肉洗净，切细，羊肾剖开，去筋膜，切细。再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾，煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品后即可食用。此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。
【当归生姜羊肉汤】当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。
【鲫鱼猪血粥】鲜鲫鱼1条（150克左右），猪血100克，红枣10枚，枸杞子5克，小米40～50克，红糖15克，生姜、大葱、植物油、食盐各适量。先将鲫鱼去鳞、剖腹、洗净后，将切碎的生姜、大葱连同食盐一起塞入鱼腹中，锅中倒入适量植物油，油烧至七成热后放入鱼，中火煎至鱼表皮略黄，加入开水适量，煮10～15分钟，捞出鱼加作料当菜吃。再将红枣、小米和枸杞子洗净，加入鱼汤中煮，待粥熟后加入红糖及洗净、切碎的猪血，再煮5分钟即可食用。经常食用，具有温阳、益气、养血的作用，特别适合冬季怕冷，且存在贫血或中医辨证为气血不足者食用。
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时间：2024-02-19 05:59
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