徽菜为什么叫徽菜

发布网友发布时间：2022-05-10 21:15

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热心网友时间：2023-11-01 10:38

徽菜是中国汉族八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，府治歙县，包括今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。

热心网友时间：2023-11-01 10:39

徽菜是中国八大菜系之一、国家级非物质文化遗产代表性项目。
徽州菜系简称徽菜，因商而彰，是安徽风味的主流渊源及标杆。它起源于南宋时期，古徽州府“歙县”。歙县历史悠久，秦时就设县，属新安郡，隋朝为歙州，宋朝徽宗时改徽州，历代均为州、府所在地，是古徽州府*、经济、文化、交通的中心。涵盖一府六县，明清之际随着徽商的足迹流传到南北都市。现在徽菜饮食文化包括黄山市的三区四县，宣城市绩溪县和江西省上饶市婺源县及周边毗邻地域。如今在北京、上海、广东、南京、天津、合肥、杭州、山东等经济发展迅速的一二线城市亦有一定的影响。

热心网友时间：2023-11-01 10:39

徽菜的鼎盛时期，正是徽商独霸中国的时期。徽州商人在一定程度上，给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献。
关于徽菜的传播与发展有以下几种说法：
一是说，当时徽商谈生意、应酬或是好友聚会都会摆上一桌家乡菜，以示为对待贵宾的尊重。因为徽菜的取材以及特色是独具一格的，十分具有代表性。于是徽菜开始迈向注重品质、多元化发展的趋势。
二是说：徽州商人遍布天下，根在徽州，口味也在家乡，所以有求必有供。于是遍布全国的徽菜馆开始陆续出现。这也推动了徽菜体系的发展。
曾几何时，徽菜一度成为了大众流行的产物。甚至有传徽菜一度登上中国八大菜系之首。但是，随着徽州商人的没落，徽菜的品质与流行度都开始下降，因此逐渐被人遗忘，甚至泛化（即徽菜泛化成了整个安徽菜），其实这是他人想利用徽菜这个品牌资源的先天优势发展自我，属于一种自私的商业行为，并不利于徽菜的发展