西贝莜面村的牙线是什么牌子?

发布网友发布时间：2022-05-10 20:49

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热心网友时间：2023-10-30 14:57

西贝的确有点贵，但是的确生意还是不错。虽然现在已经没有以前生意好了。作为非常熟悉西贝的一名同行，我个人认为这个问题的答案有以下几点：第一，如同前面有些朋友已经提到的。西北菜，很多不是西北地区的人，也不是很了解具体的口味。而西贝，贾总抓住了地方菜系在全国发展的一个好机会。这就像麦当劳，也不是最好吃的汉堡。但是，其标准化的产品，将汉堡介绍给了全球人民。这个，要说到中国餐饮圈的不断变化。地方菜，单品爆款。类似发展的企业，比如云南菜的代表云海肴，做山西菜的九毛九，湖南菜的很多品牌等等。就拿最普遍的川菜，真正做的最正宗的川菜，走出四川，不一定能得到大众的喜爱。太二酸菜鱼，火遍大江南北，可是严格讲，并不是特别正宗。在太二还没有火起来之前，上海有一个酸菜鱼品牌叫青花椒酸菜鱼，有一次在一个论坛上，刚好老布和他一起上台沙龙分享，这个创始人说了一个观点，老布印象深刻：我们的确不是正宗的酸菜鱼，但是正宗的酸菜鱼都是在路边，比较low的饭店，所以我们一定要做的好看，而且，太正宗的酸菜鱼口味，可能过于辣。所以，虽然我们说餐饮要好吃。但是，连锁餐饮，要真的做到烟火气的好吃，可能就很难连锁了。突然想起来，老布入职肯德基的时候，一位前辈说的，连锁快餐是什么，就是把东西做的一致的，卫生的，不是那么好吃，但是放心的。虽然这个说的是快餐，但是对中餐可能也有一定的参考性。第二，西贝为什么生意还不错？客观的说，西贝的原材料还是很好的。记得曾经找西贝内部买过一次羊排，自己烧来吃。还有一次，去了西贝厨房，才发现他们用的原材料，都是非常好的品牌，包括调味料。当时的总厨说了一堆酱油，醋的品牌，我也忘记了。比如，我每次都点的凉皮（西贝面筋），为了保证口味，居然用新鲜柠檬榨汁来拌。为了这个，厨房里面还特意买了柠檬榨汁的设备。而西贝每年，在草原的最佳季节，采购新鲜的羔羊，然后储存起来。所以羊肉的确是好。虽然贵一点，确实没有膻味。第三，连锁的好处，就是放心。最近几年，西贝也是特别注意儿童市场的培育，莜面游戏活动的参与，儿童套餐等等。不只是家长，一般的顾客，对于连锁餐饮，相对来说，食品卫生，服务是有保障的。第四，事实上，西贝在菜品标准化，食品安全管理上都是非常重视的。在连锁餐饮圈子里，大家都知道西贝有一个赛马机制，总部定期检查各地门店的食品安全，菜品标准，顾客服务等等。所以，西贝内部的食品安全是非常严格的。老布曾经如果很多次西贝的厨房，严格讲，一点都不必肯德基的差。而西贝的服务，我觉得也是非常值得赞赏的，标志性的承诺”菜品不满意，可退，可换”，现在很多企业都学习了，不过，向贾总那样，*着各个分公司，各个门店，主动去询问顾客，任何不满意就退菜，甚至，分公司退菜太少了，贾总还要批评分公司老板，说，你们怎么可能做的菜，顾客那么满意！这样管理下的西贝，我有一次吃秋葵，都快吃完了，服务员过来问：哥，您觉得今天菜品的口味还满意吗？我随口一说，秋葵有点老了。人家毫不犹豫就给我退了。最后一点，西贝内部都是合伙人机制，团队的管理，投入度真是很高。几年前，服务西贝的时候，他们内部的管理层培训，有时候就是晚上下班以后，晚上九点，十点开始，讲到半夜。当时老布去旁听了一次，就表示体力不支。综上所述，一个品牌，能够最大做好，可能部分顾客会觉得有点贵，甚至觉得不太正宗。这个也挺正常，我也觉得西贝肉夹馍，没有西安路边门店的腊肉夹馍好吃。当然，过度的标准化，*厨房出品，的确就太没有意思了，比如，西安曾经很好的魏家凉皮，现在已经成了有点不伦不类的快餐，上次去看，居然卖汉堡什么的。但是，做的好的企业，在连锁标准，食品安全，服务，内部管理总是有很多做的好的事。西贝，是一家值得尊敬的企业。

热心网友时间：2023-10-30 14:57

西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，是西北菜的杰出代表，曾被评为“2013年度北京餐饮企业50强”。

热心网友时间：2023-10-30 14:58

西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，西北菜。