河池的扣肉做法
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发布时间:2022-05-10 19:16
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热心网友
时间:2023-10-24 04:12
红烧扣肉的做法(荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉)
红烧扣肉
材料:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。
制作方法:
1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;
2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;
3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;
4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片;
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上;
6、大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。
介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。
觉得炸肉很麻烦的朋友,小米再介绍一种简便的做法:
将猪肉洗净后切成块沥干水分备用;
锅烧7成热后,放入少量的油,加热后放入猪肉炒干水分,煸出油;
然后再把炒后的肉放入碗内,按以上步骤制作即可。问:做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢?
答:1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。
真的很好吃呀,肥而不腻、入口即化、咸甜适宜,最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功,汤汁用来泡饭,再配点榨菜,是嗜肉族的大爱下饭菜,爱吃肉肉的同志,赶快行动吧。。。。。。
热心网友
时间:2023-10-24 04:13
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽锅里放多多的油烧到七八成热油面上的青烟向四面扩散油面平静把整块肉的皮朝下放入锅中炸最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣在碗上倒转过来将碗里的汁倒出来烫些青菜围边取出碗汁下锅再调一下味加点鸡精麻油用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上大功告成小注调味时汁里还可以加
河池的扣肉做法
1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片...
环江香猪怎么吃比较好呢?
香猪扣肉:将香猪肉切成厚片,用生抽、老抽、糖、料酒等调料腌制,然后皮朝下排在碗中,上锅蒸熟后倒扣在盘子里,肉质酥烂,入口即化。香猪蹄膀:将香猪的蹄膀部分洗净,用卤水或特制酱料腌制,然后炖煮至肉质酥烂,蹄膀中的胶原蛋白丰富,口感极佳。香猪排骨汤:将香猪排骨与玉米、胡萝卜、莲子等食材...
河池有哪些特色美食推荐?
金城江鱼生:金城江是河池市的一个区,这里的鱼生非常有特色。鱼生选用新鲜的江鱼,切片后配以生姜、蒜泥、香菜、辣椒等调料,食用时淋上特制的酱汁,味道鲜美,口感细腻。天峨扣肉:天峨县的扣肉是一道传统的宴席菜肴。选用五花肉,先蒸煮至八成熟,然后切片,再用秘制的酱料腌制,最后放入碗中倒扣蒸熟。
河池有哪些好吃到爆的特色小吃?
河池的糯米饭与其他地方的糯米食品不同,它通常是以蒸的方式烹制,保持了糯米本身的香味和口感。在节日或特殊的场合,当地人会将糯米饭做成各种形状,如圆形、长条形等,寓意团结和丰收。糯米饭通常搭配当地的腌菜或者扣肉一起食用,这样的搭配在当地非常传统,也非常受欢迎。糍粑 糍粑是河池壮族和侗族的...
河池有哪些正宗地道的粤菜馆?
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河池有什么特色菜?
活鱼馆之类...味道还不错 不过据说狗肉是不上桌的非正菜...不是正餐还可以吃烤鱼,螺蛳,螺蛳粉...哈哈 去巴马有长寿餐,东兰有红水河鱼,环江香猪,三岔叉烧肉...等 特色菜还是蛮多滴,就是想一家一次吃完,我就不知道哪家饭店好一点了 对了,刚才妈妈说,还有豆腐圆,扣肉之类农家菜 ...
广西美食有什么特点,有哪些美食是不能错过的?
10. **百色·羊瘪汤**:羊瘪汤是苗族的传统美食,独特的制作方法和味道,体现了百色的饮食文化。11. **河池·巴马烤香猪**:巴马烤香猪以其独特的烤制工艺和优良的品质,成为河池的美食代表。12. **钦州·钦州大蚝**:钦州大蚝以其鲜美可口,加工成蚝油、蚝豉等多种风味,是钦州的海鲜名片。13. ...
河池两日游,如何制定美食攻略?
在结束河池之旅的最后一个晚上,可以选择一家评价较高的餐馆,享受一顿丰盛的晚餐。推荐尝试的美食有马蹄糕、荔浦芋头等。马蹄糕是一种用马蹄(荸荠)制作的糕点,口感独特;荔浦芋头则是当地的特产,可以做成多种菜肴,如芋头扣肉、芋头糕等。在制定美食攻略时,还需要注意以下几点:提前查找和预订餐馆,...
你在广西吃过最好吃和和最难吃的食物是什么?
百色卷筒粉牛腩粉、田阳烧鸭粉、凌云狗肉粉、隆林鸡肉粉羊肉粉、河池煮粉、玉林牛巴粉生料煮粉、平果生榨米粉、北海海鲜粉、宾阳酸粉、南宁老友粉……还有炒粉、干捞粉等等很多很多好吃的米粉和 美食 ……… 生炸粉! 在南宁待了四个月。吃的最难吃的就是当地注名的 美每天排队的(老嘢糯米饭扣肉)吃了一半实在...
壮族的聚居地区,风土人情,民俗习惯
一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉(用油豆腐加工而成)、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席,但一般不排座次,不论辈分大小,均可同桌。并且按规矩,即便是吃奶的婴儿,凡入席即算一座,有其一份菜,由家长代为收存,用干净的阔叶片包好带回家,意为平等相待。每次夹菜,...