otoro和toro的区别
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发布时间：2022-05-10 23:11
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时间：2023-11-12 08:07
"otoro"是大肥，“toro”是肥。toro指的是金*鱼身上脂肪丰厚的肉，后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位，比如和牛toro。对金*鱼而言，toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”，其余的称为“中肥”。大肥是金*鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的部位
otoro原词是大トロ（ootoro），日语中的罗马音在英语中长音是被省略掉了，故写作otoro，トロ（toro)即肥的意思，大トロ（ootoro）就是大肥。
营养价值
由于金*鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。
鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需20种氨基酸均有（包括8种必须氨基酸）。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金*鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。
DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金*鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
吞拿鱼就是日本料理店贵得吓人的大腹（Otoro），一克不到200公克索价近千元。吞拿鱼体内含有很*生素E，最近发现吞拿鱼还含有一种叫作硒的微量元素。虽然人体物内的硒含量很少，但硒是人体的一种必需物质，具有预防动脏硬化、延缓衰老的功能。
硒还有防止体内生成过氧脂质的能力。保护细胞的生物膜免于被氧化分解，其作用比维生素E大50～100倍。
