黄豆蕹菜梗怎么做?
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发布时间：2022-05-10 23:09
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时间：2023-11-12 02:36
〔原料〕
蕹菜（空心菜）350克，黄豆100克，干红辣椒3～4个，盐10克，香油15克，植物油适量，鲜汤少许。
〔制法〕
（1）先将蕹菜去老茎、须和全部的叶片，洗净后沥干水分，切成0．5～1厘米的长段；黄豆选饱满的大颗粒，洗净，入热锅炒至炸声逐渐小时，盛在盘中备用。
（2）炒锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，下干红辣椒、盐，爆炒出红油，再将蕹菜梗加入，略加翻炒，投入黄豆粒，翻炒数下，兑入鲜汤，烧至汤汁将尽，淋香油出锅即成。
〔特点〕
豆香菜嫩，香辣适口。
〔功效〕
蕹菜又名空心菜，营养价值高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁和各种维生素。蕹菜与番茄比较，蛋白质含量为番茄的2．6倍，粗纤维为番茄的2．5倍，无机盐为番茄的4．5倍，钙为番茄的12．5倍，胡萝卜素为番茄的6．11倍，维生素B1为番茄的2倍，维生素B2为番茄的8倍，维生素C为番茄的2．3倍。所以说，空心菜是营养很丰富的一种蔬菜。蕹菜性味甘寒，能清热解毒，可凉血和尿，还可防治消渴及高血压等症。空心菜可治鼻血、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿等症。由以上可以认定，蕹菜是老年人的理想保健食品。
黄豆除营养丰富、全面外，还能益气养血，健脾宽中，下气利大肠，润燥消水。
因此，老年人应把“黄豆蕹菜梗”作为常吃的保健菜肴。
做黄豆蕹菜梗需要用到哪些食材?
1.先将蕹菜去老茎、须和全部的叶片，洗净后沥干水分，切成0．5－1厘米的长段；黄豆选饱满的大颗粒，洗净，入热锅炒至炸声逐渐小时，盛在盘中备用。2.炒锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，下干红辣椒。盐，爆炒出红油，再将蕹菜梗加入，略加翻炒，投入黄豆粒，翻炒数下，兑入鲜汤，烧至汤汁...
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