请指点下红丝绒杯子蛋糕的做法?

发布网友 发布时间：2022-05-10 22:55

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懂视网 时间：2022-11-12 03:06

1、蛋糕面糊：无盐黄油135克，室温、低筋面粉287克、无糖可可粉3大勺、泡打粉6克、细砂糖340克、鸡蛋3个、香草精1小勺、盐1/4小勺、红色色素适量、温水45克、酪奶210克(没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替)、小苏打1小勺、白醋1大勺。

2、奶油奶酪霜：奶油奶酪250克、无盐黄油90克、香草精1小勺、糖粉340克。

3、烘焙温度：170度，20分钟。

4、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。

5、将135克无盐黄油室温软化，加340克细砂糖搅打至微白，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

6、黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀，加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入1/3干性材料拌匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入最后的1/3干性材料拌匀。

7、加醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。

8、最后的面糊应该是这样的，轻盈、蓬松。

9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。

10、奶油奶酪和无盐黄油室温软化，用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉，每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上，直接涂抹在蛋糕上也可以。

热心网友 时间：2023-07-29 23:12

主料main

黄油45克 细砂糖100克 鸡蛋1个 柠檬汁8克 牛奶90克 红曲粉10克 低筋面粉100克 可可粉5克 盐2克 小苏打2克2人份

辅料others

（奶酪霜夹馅）淡奶油98克 （奶酪霜夹馅）奶油奶酪110克 （奶酪霜夹馅）糖粉22克 （奶酪霜夹馅）香草精1毫升

红丝绒杯子蛋糕的做法

步骤step

1

先准备制作红丝绒蛋糕体的材料

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2

低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍，备用

步骤step

3

黄油提前置于室温软化

步骤step

4

将细砂糖和盐加入软化的黄油中

步骤step

5

用电动打蛋器打发成散沙状

步骤step

6

鸡蛋液分3次加入黄油盆中，打发均匀（切记每加入一次蛋液，均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次）

步骤step

7

加入柠檬汁，搅打均匀

步骤step

8

将10g红曲粉加入90g牛奶中，充分混合拌匀

步骤step

9

把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中

步骤step

10

用刮刀轻轻拌匀

步骤step

11

倒入1/3红曲牛奶液，继续搅拌均匀

步骤step

12

重复步骤9-11，直至粉类和红曲牛奶液全部加完，成为湿润的面糊

步骤step

13

拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状

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14

将蛋糕糊状入裱花袋中

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15

裱花袋剪小口，马芬烤盘提前放入纸杯，把面糊挤入纸杯中，8分满即可（我用的是学厨12连大号马芬烤盘，这个量可做6个小蛋糕）

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16

将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟

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17

烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却

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18

蛋糕完全冷却后，开始制作奶酪霜：淡奶油倒入无油无水的盆中，夏天隔冰水，打发至淡奶油出现清晰的纹路即可

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19

室温软化的奶油奶酪倒入盆中

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20

加入糖粉

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21

用打蛋器搅打混合

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22

加入香草精，搅打均匀

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23

取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中，快速翻拌均匀

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24

重复这个过程直到全部加完，奶酪霜就拌好了

步骤step

25

裱花袋中放入一枚裱花嘴，拌好的奶酪霜装入裱花袋

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26

在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞

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27

先在洞中挤入奶酪霜，然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可

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红丝绒杯子蛋糕就完成啦~（我挤得不好看，请忽略，哈哈~）

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来几张成品图

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成品图

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成品图

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成品图

步骤step

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成品图

红丝绒杯子蛋糕的成品图

红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧

技巧tips

1、烘烤时间和温度，需根据自家烤箱调整
2、夏天打发淡奶油的时候，最好是隔冰水打发；
3、做好的红丝绒杯子蛋糕可放冰箱冷藏后再食用，口感更好。

热心网友 时间：2023-07-29 23:13

热心网友 时间：2023-07-29 23:13