鸡蛋是鸡生的蛋,鸭蛋是鸭生的蛋,皮蛋又为什么叫皮蛋啊??

发布网友发布时间：2022-05-10 23:21

共4个回答

热心网友时间：2023-11-13 08:50

皮蛋又叫松花蛋``是鸡蛋用特别的加工做出来的``

松花蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的:
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：
皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。
另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃.
建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

热心网友时间：2023-11-13 08:51

我闷｀我说　这为朋友　你这问题有点新颖了哈－　那我来给你解释吧　
总之；⒈句话　　　
　　　皮蛋是鸭蛋和鸡蛋的总称＞因为　两这都可以做皮蛋　鸡的蛋　做出来叫皮蛋；但鸭的蛋做出来因该叫松花蛋啊　不过也可以那么叫的｀　　　
　　　你说呢？／

热心网友时间：2023-11-13 08:51

皮蛋是有皮的，所以叫皮蛋

热心网友时间：2023-11-13 08:52

我们这叫变蛋!