核桃为什么比较贵?因为营养价值高还是因为稀缺?
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发布时间：2022-05-10 19:40
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时间：2023-10-25 10:43
核桃又名胡桃，是美容食品中的佼佼者，历代医书中对其美容健身作用极为推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润”。《本草纲目》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。 著名的京剧表演艺术家梅兰芳，生前尤爱美容食品核桃粥，因而皮肤舒展，面润细嫩。核桃粥的制法是：将黄豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉状，备用。煮粥时取大米60克，核桃仁（捣碎）30克，再加入黄豆白芨粉30克，冰糖适量，熬成糊状，每日服用1次。 核桃仁炖蚕蛹，是民间常用的养颜滋补品。每次取核桃仁40克，蚕蛹50克（略炒），冰糖30克，隔水炖服，每日1剂。长期服食可使皮肤细腻光滑，清除皮肤色素沉着，防止皮肤老化，对唇甲无华，须发早白，面色萎黄等有特效。 炒核桃仁、炒黑芝麻各100克，何首乌50克，共研细末，加蜂蜜适量调成糊状，每天早晚开水冲服2汤匙。久服，有益血润肤，容颜悦色之功，可使人精神焕发，面色红润，头发乌黑发亮。 核桃仁不但是驻颜美容之佳品，而且是温肾益肺定喘之良药。《济生方》中的“人参胡桃汤”，用人参10克，胡桃仁30克，生姜10克，水煎服，每日1剂。适用于肺肾不足之虚喘，咳喘不已，睡卧不宁者。《中医验方汇编》载方：胡桃仁250克，杏仁60克，生姜50克，蜂蜜250克。将前3味捣如泥，后入蜂蜜熬成膏。每日早晚各服10克。长期服用，有扶正固体，补肾敛肺，定喘止嗽之功。 核桃仁营养丰富。据测定，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋和9公斤牛奶的营养价值，因此有“养人之宝”之美称。据有关史料记载，是西汉时由博望候张骞由西域带回，先在京都长安栽培，惜条件不适，长势很差。后来移植商洛山中，生长茂密挂果累累。商洛核桃品种多，质量好 。初步普查共有48个品种。其中数量较大，品质特优的是绵仁核桃、麻子核桃、橡子核桃、鸡旦核桃、早熟核桃等品种。 核桃营养丰富，经济价值高，是举世闻名的木本油料，是世界“四大”干果之一。核桃仁发 热量8000至8500卡／公斤，含脂肪63%、疍白质15.4%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、灰分1.5%；还含有多种人体需要的微量元素。就营养成份比较，一市斤核桃仁等于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值。核桃油气味芳香，居食用植物油中的上承，是加工各种付食糕点的最佳油 料；同时，又是制造油漆及绘图颜料的重要配料。核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。它含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤还有防治头发过早变白和脱落的功能。 核桃树的木质坚韧光滑，纹理旋罗美观，具有不变形、不裂缝的优点，是建筑、雕刻的好原料。另据测定核桃壳是提取化工原料的重要原料。 商洛地区是著名的核桃之乡。核桃副含蛋白质、维生素、矿物，对人体有较高的保健作用
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
而且能提供充足的热量：核桃如同其它坚果，皆属于热量相当高的食品。以*野生山核桃而言，每100克的可食部分约可提供630仟卡的热量，相当于白饭热量的3到4倍。核桃的热量主要来自丰富的脂质及蛋白质。
富含必需脂肪酸：每一百克核桃可食部分约含有高达68克的脂质，其中大部分为亚麻油酸及次亚麻油酸等多元不饱和脂肪酸，占总脂肪酸含量约70 %（表一），而单元不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸的比例分别为18 % 和12 %。因此核桃虽然脂质含量高，但其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，因此食用核桃并不会造*体心血管的负担。值得一提的是，核桃含有丰富的亚麻油酸（58%）及次亚麻油酸（12%），这两种脂肪酸都是维持人体健康所不可或缺的必需脂肪酸，尤其次亚麻油酸是属于omega-3型式的脂肪酸，近年来相当热门的二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）也是omega-3型式的脂肪酸，文献指出这类omega-3型式脂肪酸对降低血脂及胆固醇有相当显著的效果。
良好的蛋白质来源：人类对蛋白质的需求通常是「质重于量」，而核桃的蛋白质是兼具质优量多的特点，每一百克核桃可食部分含有14.4克的蛋白质，其中大部分是属于易消化吸收的优质蛋白，而从核桃的胺基酸成分（表二）可知，核桃的胺基酸种类相当广泛，除了含有多种人体无法自行合成的必需胺基酸外，其所含多种胺基酸是其它植物性食物难以摄取到的。因此素食者若能食用核桃同时配合其它豆类制品，则可获得身体所需的完整蛋白质。
丰富的纤维：核桃的纤维质相当的丰富，每一百克核桃可食部分含有9.7克纤维，再加上核桃含有高量脂质，因此食用核桃易让人感到饱足。此外纤维在体内可以促进肠胃蠕动、帮助消化及排便，避免便秘发生；更有研究指出摄食纤维有助于体内降低胆固醇含量预防心脏病、脑溢血等心血管疾病。
其它维生素及矿物质：核桃含有多种维生素及矿物质，在维生素方面，核桃的高脂质可以携带脂溶性的维生素如维生素A及E，此外核桃亦含有维生素C、维生素B1、B2、叶酸、泛酸、烟碱酸等水溶性维生素。而在矿物质方面，核桃含有铁、锌、铜、镁、磷等矿物质，其中钠的含量相当低，每一百克可食部分仅含有10毫克，相当符合现代饮食低钠的健康诉求。除了上述基本营养素外，核桃还含有数百种相当微量的「微营养素」，包括一些色素及多酚类化合物等，目前科学对这些微营养素所知不多，根据已知的资料，这些微营养素和体内的营养素之间会有交互作用，并有研究指出，某些微营养素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抑菌等效果。
参考资料：http://www.ofood.cn/html/know/know_52.html
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时间：2023-10-25 10:44
价格绝对不会取决于营养价值。即使没有保健功能的一些所谓保健品，经过一番包装和宣传，也会人为地把价格炒上去，因为信的人多了，就造成了需求。当然，炒作出来的效应只能维持有限的时间，谎言早晚会破灭；其他生产者的竞争也会使价格降低。
而受自然条件、技术等原因，产量或运输保存等成本长时间无法获得突破的产品，价格自然就高。黄金作为硬通货就是这个道理
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时间：2023-10-25 10:44
核桃号称“长寿食品”，味甘，性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。《本草纲目》称：“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛。”《医学衷中参西录》称其为“强筋健骨之要药”。《开宝本草》称常食核桃可：“令人肥健、润肌、黑须发。”以核桃仁入中药，可治疗阳痿遗精、腰膝酸软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。
现代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。磷脂中的胆碱可促进肝细胞中的脂肪代谢，从而减轻脂肪肝的程度，给大鼠喂桃核，也证明有降血脂和延缓衰老的作用，核桃中含赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，对某些移植性肿瘤有抑制作用。在食管癌高发区，民间有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的，疗效尚待观察；也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的报道，均属民间偏方验方。
核桃树全身都是宝。核桃树叶煮水熏洗有杀菌和治疗芥癣的作用，核桃树根煮水可治疗便秘，青核桃皮挤汁外擦皮肤对治疗顽癣有效，核桃肉之间的木质隔膜称“分心木”，有健脑补肾治遗尿的功能。
仁含油成分高，泄泻及脂溢性皮炎者少用。核桃仁含鞣酸，可与铁剂、酶制剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。
由于核桃的营养价值和药用价值，核桃成了贵重食品。
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时间：2023-10-25 10:45
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时间：2023-10-25 10:46
