怎样做柿饼子才能出霜

发布网友发布时间：2022-05-10 19:54

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懂视网时间：2022-08-02 07:57

1、选好柿子之后用清水将柿子表面的污渍洗净，把水分擦干。

2、用刀把柿子的皮削掉，除了果实果梗附近的果皮都要去除。

3、削下来的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太阳下晾晒，在最后可以用来帮助柿子上霜。

4、削完皮的柿子放到太阳下晾晒，蒸发柿子水分。

5、晾晒3至4天后，果面发白、结皮，果肉发软，这时候可以开始捏饼。在捏柿饼的时候我们可以感受柿饼的软硬程度，也可以在捏的时候去除掉柿子的核，方便食用。

6、一般在晴好的天气晾晒十天左右，柿子呈现深褐色，果肉变硬，表面析出部分糖霜时可以收回家中。

7、这时，需要准备密封的容器，一层柿子皮一层柿子地存放。最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住容器。容易要存放在阴凉处，避免高温。

8、十五天后柿饼已经满是白霜，制作完成。

热心网友时间：2022-08-02 05:05

柿饼表面的白霜是由柿饼内部的糖分析出，在柿饼表面结晶形成的。要想让柿饼析出更多更好的柿霜，有以下三种方法：

1、选择充分成熟的柿子，只有充分成熟，柿子才能积累更多的糖分，做出的柿饼才更甜，出柿霜更多，但要注意，不能让柿子熟的发软，否则无法削皮。

2、柿饼晾晒到软硬适宜，太软水分含量多，不但甜度小，还容易发霉变质，晒的太干糖分在柿饼内部结晶，不容易析出到柿饼表面，当然就不能形成又多又好的柿霜。

3、放低温处存放促霜，将晾晒好的柿饼放在温度较低处，容易促使从柿饼内部析出的糖分在柿饼表面加速结晶，形成柿霜。

大约经过二十多天的低温存放，柿饼表面的柿霜已经基本到达最多最好，此时，你就可以拿出来慢慢享用了，别忘了和市场上买的柿饼比一比有啥不同哈！