用米饭做辣条没有辣椒面怎么办?
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发布时间：2022-05-11 02:07
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热心网友
时间：2023-11-27 08:34
但是辣条实在是太受欢迎了，所以出现了很多小作坊，卫生条件不达标、而且添加剂颇多，有一段时间本来属于头号网红的辣条走了下坡路，今天主要给大家分享一下用剩米饭做辣条，有米香面香口感爽辣，制作过程也特别简单，感兴趣的朋友不妨看一看。
自制辣条
【食材】：剩米饭、玉米淀粉、面粉、老抽、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、食盐、白糖、小茴香、熟芝麻、热油、生抽
【制作】：
1、 准备上一碗剩米饭，在里面放上一些玉米淀粉以及面粉，滴少许老抽进行一个调色，用筷子连续搅拌成颗粒状，下手揉成面团，如果面团太干的话中间少量多次的添加一些清水作为辅助作用，一直和成面团就行了。
2、 案板上撒少许的手粉防粘，取出来面团，上下各撒一些干粉按扁擀成一张饼皮，因为面粉加的不多，筋性小，所以擀饼皮的时候很好擀开，但是擀的时候也要注意随时撒手粉确保不粘案板，擀好之后裁剪一下形状，然后用刀压出花纹，然后每3个花纹为一组切开再裁剪成自己喜欢的大小就行了，这样辣条的生胚就出来了。
3、 把生胚直接放在蒸屉里，蒸屉提前抹油或者铺上蒸笼纸，水烧开蒸上15分钟就熟了，蒸好的辣条柔软又劲道而且不容易折断。
4、 蒸辣条的时间顺便把辣条的酱料做上，准备一个耐高温的碗里面放上2勺盐、2勺白糖、1勺胡椒粉、3勺辣椒面、1勺孜然粉、2勺熟芝麻、2勺小茴香、2大勺生抽、2勺蒜末，搅搅匀，最后少量多次的泼上热油就可以了。
5、 把蒸好的辣条放在调料里面，搅匀静置10分钟，就可以开吃啦。
温馨小提示：
❤ 玉米淀粉和面粉的量各占米饭的三分之一差不多了，玉米淀粉可以换成马铃薯淀粉，面粉建议用我们家里平时吃的中筋面粉或者高筋面粉。
❤ 和面的时候不要放太多老抽，要不然颜色会很重。
❤ 我爱吃大蒜，所以在调料里面放了蒜蓉，这个香味儿会比较浓郁，当然不喜欢吃蒜香的朋友可以不放，按照自己的口味来就行啦。
热心网友
时间：2023-11-27 08:35
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时间：2023-11-27 08:35
