小苏打可以勾芡吗淀粉是小苏打吗

发布网友发布时间：2022-05-11 02:18

共2个回答

热心网友时间：2024-02-08 00:01

不能！

勾芡是利用淀粉糊化时吸水粘附的作用，令菜汤浓稠。

而小苏打是碳酸氢钠，不是淀粉。这玩意遇到水是直接溶解，令菜汤带上碱涩味。不会有勾芡的效果！

你手边没有淀粉，想勾芡应该用富含淀粉的东西，玉米粉，藕粉都是OK的。绿豆粉不够好也可以完成。都没有的话，面粉有没有？

热心网友时间：2024-02-08 00:02

小苏打不可以勾芡，淀粉不是小苏打，小苏打是发面时为了防止面变酸起到中和作用，淀粉是用来勾芡用的。

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