发布网友 发布时间:2022-05-11 02:15
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热心网友 时间:2023-07-25 22:50
煎鱼想保持鱼皮完整,两个窍门:火侯,勤动手(不是动鱼)热心网友 时间:2023-07-25 22:50
直到鱼尾翘起来煎鱼想保持鱼皮完整。热心网友 时间:2023-07-25 22:51
首先要把锅烧热,感觉要烧红了,加入适量凉油烧至八成热时将鱼放入先不要翻动,稍等几秒等鱼皮炸焦定型后再翻面即可煎出完整的鱼了。热心网友 时间:2023-07-25 22:51
平底锅,凉油,别用铲子翻,颠锅翻勺,煎的时候晃动别粘锅。先少油,然后一点一点的加,注意翻勺时别烫着。当然,煎之前先用盐入味,别改花刀,因为改后鱼皮容易脱落。要是炸的话就好说了,多油,最好没过鱼,还是凉油,油温至4成时放鱼,记得转动,别粘锅,先炸至8成熟,然后捞出,继续烧油至8成或9成热,放鱼炸出金*,要快,要不就糊了,一变色就捞出。要是鱼太大,花刀稍微改一下,别切太深,炸出来样子不好看,花刀间隔稍微大点。鱼比较好熟,一定要注意火候,时间太长了会失去应有的味道。热心网友 时间:2023-07-25 22:52
这个问题非常简单