米线有干湿之分吗云南过桥米线是不是都是用干米线泡发的

发布网友发布时间：2022-05-11 02:09

共5个回答

热心网友时间：2024-02-07 22:19

云南的米线分为干浆米线和酸浆米线。俗称干米线和水米线，不叫湿米线。
区分方法主要和它的最初制作有关，因其制作工艺中发酵时间较长，米线中略有酸味的皆为“酸浆”米线，而一些保质期为五天以上的，多为“干浆”米线。
干浆米线：也就是一般说的细米线，形状一般细一些，味道只有米淀粉的回甜味，口感上也要硬一点。
酸浆米线：也就是一般说的粗米线，形状一般粗一些，这种米线味道带酸味，口感上要软一些。
一般在蒙自城里卖过桥米线的店里酸浆米线居多，有的店里会两种都提供让消费者自己选择。云南其他地方的过桥米线因地制宜吧，两种都有人吃。

热心网友时间：2024-02-07 22:20

不是、米线都是当天做的，干米线泡发后和新鲜的差别很大！

热心网友时间：2024-02-07 22:20

不是，过桥米线是新鲜的湿米线

热心网友时间：2024-02-07 22:21

正宗的过桥米线肯定不会用干米线了

热心网友时间：2024-02-07 22:21

干的比湿的好

米线有干湿之分吗 云南过桥米线是不是都是用干米线泡发的

米线有干湿之分吗云南过桥米线是不是都是用干米线泡发的