请问，在家自己制作烧茄子，茄子需要去皮吗？如何做好吃？

发布网友发布时间：2022-03-23 20:05

共6个回答

热心网友时间：2022-03-23 21:34

茄子不过油也好吃，教你一招，吃的无负担还能完美保留茄子的紫色。大家都知道茄子营养价值是很丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅有降低胆固醇的功效，因其含有一定的维生素E，所在还具有一定的搞衰老的作用，所以茄子会被我们常常出现在饭桌上食用，其做法也是非常多的，但是茄子要想好吃，尤其我们在做炒的这类过程中，都知道茄子是很吃油的，也就是说茄子会很吸收大量油，口感才会更佳，但是口味虽然是好了，但其健康营养同样也是降低了很多，所以这类吃法偶尔吃吃还是可以的，喜欢吃茄子的话，其实不过油也会很好吃的，今天就来说一下这个凉拌茄子的制作方法，凉拌茄子需要蒸，但是茄子在蒸制过程中很多人都出现茄子变颜色，蒸出来的黑黑的，虽然口感没问题，但是从外观上还是会稍逊色哈，那么今天就来教你一招，如何可以更好保留茄子的紫色，还可以吃的无负担好吃。

下面就将具*作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。自己制作的食品，不加任何添加剂，家人吃的健康、卫生，更放心哦。

【凉拌茄子】

食材用料：茄子一根、青椒小半个、葱适量、蒜适量、酱油3勺、醋2勺、盐适量、糖1勺、香油几滴、香菜一棵

制作过程：

1、首先我们先将茄子清洗干净，去蒂、青椒、香菜同样清洗好待用、蒜瓣、葱备好，喜欢吃辣可以放几个辣椒，不能吃辣这个忽略即可，

2、将茄子分成两段，然后将其对半一切为二，先在清水中放入两勺白醋，将切好的茄子在白醋水中清洗一分钟捞出来，直接放入冷水锅中，开启大火蒸12分钟。

3、蒸制茄子的时候，我们将青椒切成小丁、葱切沫、蒜切末、香菜切碎，辣椒切碎，

4、同样将所需的调味品系列准备好：酱油、醋、盐、糖、香油，

5、将切好的葱末、蒜末放入容器中，同时倒入酱油3勺、醋2勺、盐适量、糖1勺、香油几滴，将其混合搅拌均匀，

6、蒸好的茄子从蒸锅中取出放凉，将其切成条，

7、在撕成条的茄子上放入青椒丁、香菜碎、辣椒，

8、最后将前面我们调好的调味汁均匀的倒入在茄子上面即可，

9、装盘上桌可以开吃了，吃的时候一拌即可，味道特别清爽，做了一盘太少了，根本不够吃哈。

[小贴士]：

1、想要蒸的茄子不变黑，保留紫色，主要在于切好的茄子将其在白醋水中洗一下再蒸，这是保留紫色的一个关键之处。

2、蒸制的时候不要太久，不然太软烂也会影响口感。

3、茄子的挑选也是有讲究的，一定要挑选那种表面光滑的，不要买那种皱皱巴巴的，还有茄子的颜色要挑选那种深色的，不要挑选颜色很浅的，这样蒸出来的茄子颜色也特别漂亮的哦。

4、如果有小葱，那么更好，将其大葱换成小葱即可，香菜可以忽略了哈。

5、不能吃辣的，也可以将红辣换成那种红颜色的青椒，只是有红色会让菜品看起来更诱人，没有是可以直接忽略的哈。

热心网友时间：2022-03-23 22:52

我觉得不用去皮，因为我觉得茄子皮也挺好吃的，烧茄子一定要用大火去炒，把香味炒出来之后再加蒜，能够让烧茄子本身带上蒜香味，然后味道更好。

热心网友时间：2022-03-24 00:27

我觉得不需要去皮，因为茄子处理的很好，皮也会很好吃。我觉得清蒸茄子最好吃，简单又美味，首先把茄子洗干净横竖分成四份，然后冷水上锅蒸十五分钟，调上美味的蘸就可以了。

热心网友时间：2022-03-24 02:18

我个人觉得在家自己制作烧茄子，茄子也是需要去皮的，因为茄子的皮会很老，根据个人口感，喜欢吃甜的话可以多放点白糖，如果口味适中的话，那就按正常的做就好。

热心网友时间：2022-03-24 04:26

茄子是不需要去皮的，起锅烧油油热以后将整个茄子放入锅中，当茄子鼓起时，说明茄子已经熟了，这时候就要放入适量的调料，出锅前撒入蒜末即可。

热心网友时间：2022-03-24 06:51

自己制作的烧茄子是需要去皮的，茄子烧好后外面那层皮是黑色的，而且是硬的，不去皮没法吃。烧焦的东西还可能含有毒性，最好不吃。