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红薯凉粉好吃不腻,怎么做才能劲道又爽滑?

发布网友 发布时间:2022-03-23 19:50

我来回答

7个回答

懂视网 时间:2022-03-24 00:11

凉粉怎么做?

1.准备一个碗,加入红薯生粉,加入两杯凉水,把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱,在锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来,冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉,加入水,将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱,锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来,凉了以后凝固就做好了。

热心网友 时间:2022-03-23 21:19

我们在饮食方面,一定要注意调节,比如以前很喜欢吃口味过重的炒菜,而夏季里不能这么吃了,可以做一些蒸菜、凉拌菜,及时调整,才能舒服过夏天。



天气热,我家常常做它吃,它就是红薯凉粉,做上一盆,凉拌着吃,滑溜溜的,吃起来凉凉的真舒服,比吃冰淇淋好多了,实惠又健康。红薯凉粉的做法,我还是跟着爸爸学会的,从小吃爸爸做的凉粉长大,一到夏天,爸爸就要做凉粉,一做做一大盆,不管谁来我家了,他都会调上一份凉粉给人家尝尝,真是太热情了,吃过的人都说好吃,家里的亲戚经常跑来吃,跟不要钱似的。



爸爸平常比怎么做饭,但做红薯凉粉很有一手,挺有意思。今天给大家分享爸爸40年红薯凉粉的独家秘方,照着做,凉粉透亮劲道,比买的好吃!爸爸做凉粉时,不是直接熬的,还多做了一步,怪不得凉粉这么与众不同,喜欢吃凉粉的朋友快来学,从小吃爸爸做的凉粉,外面买的都不爱吃。



准备食材:红薯淀粉、水、食用碱、食盐。红薯淀粉要纯的,它是颗粒状的,别弄错了,否则口感差。

将一碗红薯淀粉放大碗中,再用这个碗舀两碗水,加入大碗中,记住是同一个碗,搅拌到红薯淀粉充分融化,不能有颗粒。

然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中,撒一点点食盐和一点点碱,记住是一点点,一两克的样子,搅拌均匀后,开大火将水烧到底部冒泡的状态,再调成小火。



将搅拌均匀的红薯淀粉水,用一个细小的滤网过滤一下,这样更加细腻均匀,再将淀粉水缓慢倒入锅中,最好一边倒入一边搅动。

搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后,还要继续搅动,等到变得透明后,再搅动到冒大泡,这下将锅盖盖上,焖上三分钟,火要小。



焖好后,将做好的凉粉倒入盆中,等到凉粉完全凉透,彻底凝固,凉粉就做好了。

想要吃得更加冰凉爽口,可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿,我们再来做一碗调料水,碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油,搅拌均匀。

将凉粉取出来,晃动之后,凉粉很容易脱模了,将它取出来切成长条或者块状,倒入调料水,这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了,透亮劲道,真是完美,这就是我小时候吃的味道,你也快来尝尝。



做红薯凉粉,要记住别只会用红薯淀粉下锅熬,要在熬前多做一步,这一步就是在水中加一点食盐和食用碱,这样做出来的凉粉更有韧性,吃起来口感好。另外倒入淀粉水的时机要正确,别将水烧开烧沸,要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适,不然的话,水过烫,淀粉下锅后,就会起疙瘩,做出来的凉粉就难吃了。

热心网友 时间:2022-03-23 22:37

首先准备适量好红薯粉,用冷水将它泡软,然后将水倒掉,控干水分备用。锅中放入少许食用油,倒入葱,姜蒜,炒出香味后加入辣椒,继续煸炒,片刻后加入生抽、老抽、蚝油等基础调味,再加入一碗清水,同时转大火烧开,到汤汁的味道完全的煮出来为止。汤汁沸腾后,把粉丝倒进去加入少许盐调味,出锅前撒上葱花就可以了,这样煮出来的粉丝,香辣劲爽。

热心网友 时间:2022-03-24 00:12

1,颗粒状的红薯淀粉。
2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5,完全形成透明的胶状后立刻关火。
6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上。劲道爽滑的凉粉就做好了

热心网友 时间:2022-03-24 02:03

准备好食材,红薯淀粉,水,食盐,黄瓜等,做凉粉时最主要一步是不要直接熬,直接熬是大错特错的,记住这一点,做出的凉粉劲道又爽滑。

热心网友 时间:2022-03-24 04:11

把水烧到微热的时候转成小火,倒入边用筷子搅拌,随着锅里的温度慢慢升高,淀粉液也会慢慢的变稠,一直用筷子朝一个方向不停的搅拌红薯淀粉,淀粉会越搅越光滑,越搅越有嚼劲。

热心网友 时间:2022-03-24 06:36

红薯凉粉炒着吃比较的,而且最好的做法就是捣一些蒜泥,在炒的过程中,快出锅的时候将蒜泥倒入里面,再放一些生姜蒜
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