土豆片要怎么炸才会脆

发布网友发布时间：2022-03-23 19:05

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懂视网时间：2022-03-23 23:26

炸土豆怎么做？

1.把土豆洗干净后削皮，用刀具将土豆切成马蹄块，切好后放入清水中洗一下。

2.锅里加水并烧开，加入适量盐，土豆放入开水中煮一分钟后立即捞出。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分，然后用面粉裹上。

4.锅里放适量油，待油温达到70度左右，放入土豆块，炸至金黄出锅控油即可。

总结

1.把土豆洗干净后削皮。

2.锅里加水并烧开，加入适量盐。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分。

4.炸至金黄出锅控油即可。

热心网友时间：2022-03-23 20:51

土豆切成片儿炸会酥脆。

一、用料

土豆 3个

孜然适量

辣椒面适量

油适量

盐适量

二、炸薯片的做法

1、土豆洗干净备用。

2、准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

3、搅拌均匀。

4、把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。

5、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

8、控干水分。

9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

10、炸好以后捞出来控油。

11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。

小贴士：

马铃薯含有大量淀粉，长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来，国内外学者都提倡高碳水化合物饮食，马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现，说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要适量，糖尿病人完全可以食用马铃薯。

热心网友时间：2022-03-23 22:25

用料

土豆

3个

孜然

适量

辣椒面

适量

油

适量

盐

适量

炸薯片的做法

1.土豆洗干净备用。

2.准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

3.搅拌均匀。

4.把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。

5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

6.锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

8.控干水分。

9.锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

10.炸好以后捞出来控油。

11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。

热心网友时间：2022-03-24 00:17

首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。

热心网友时间：2022-03-24 02:25

土豆切成条状，放在盆里加水，加点盐和醋，水加到刚好盖住土豆就可以了，泡几分钟，再捞起来把水沥干，锅烧倒油，把沥干的土豆倒进去炸至金黄，又酥又脆的土豆就可以出锅啦

热心网友时间：2022-03-24 04:49

炸薯片怎么做又薄又脆？直接下锅炸是不对的，多加1步，比锅巴脆

土豆是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们生活中不可或缺食材之一，其做法不仅可以用来炒，而且可以做成主食，怎么做都是非常的美味。特别是做成炸薯片，那真的是非常香脆，尤其是刚出锅的时候，那味道不说香飘百里，满屋飘香那是肯定的，看得都是非常的诱人。

那么这时候肯定有人好奇了，既然炸薯片这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸薯片的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好，不能把土豆给炸糊了，否则土豆出锅就会有一种苦涩的味道，那就十分失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享炸薯片的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆两个

辅料：盐五克、辣椒粉少许
炸薯片之步骤
步骤一、首先就是选材，选用的土豆不能太大，要稍微小一些（这样土豆炸出来的才不会碎），去皮后洗净，放砧板上切成两毫米左右的薄片（要切的均匀一些才行）

步骤二、接着放入清水中，洗去土豆片表面的淀粉，可以多洗几遍，直到水变清，把土豆片捞出来（这一步一定要把土豆粉给去除干净，这样出锅的土豆它才会脆，否则土豆容易变软）

步骤三、开炉点火，锅中加入清水烧开，水开后放入一勺食盐，把土豆片倒进去煮（水开放入可以更好的把控土豆成熟度），土豆片煮至变透明即刻捞出来，不要煮太久，否则土豆片会碎掉

步骤四、土豆片从开水中捞出来，然后迅速放入冰水中浸泡（这样可以让土豆更脆，防止粘连，同时也可以让土豆变得软化），再把土豆片捞出来沥干水分，或者用厨房纸巾擦干水分备用

步骤五、最后锅中放油，油要多一些最佳（这样炸出来的土豆才会更脆更均匀），中火烧至油温七成热时转小火，放入土豆片开始炸，等土豆片定型时，用锅铲轻轻翻动土豆片，让它受热均匀，炸至金黄捞出，然后油温升高复炸一次捞出，撒上盐辣椒面搅拌均匀就可以食用了

炸薯片之总
通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯片的做法，已经有了更深的认知。其实炸薯片的做法非注重细节，而它的整体步骤可以分为两步，第一步就是改刀，这一步一定要把土豆给切的薄一些，这样炸出来的土豆才脆；第二步开油锅，这一步油温不能太低，否则炸出来的土豆就会有些腻人了，那就十分失败了

热心网友时间：2022-03-24 07:31

切薄一点，然后先用热水泡一下，然后裹上鸡蛋液什么的，火不要开大了

热心网友时间：2022-03-24 10:29

就鸡蛋清面粉一起搅拌，一起油炸。

热心网友时间：2022-03-24 14:00

薄一点