黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的？

发布网友发布时间：2022-03-01 15:44

共7个回答

热心网友时间：2022-03-01 17:13

我老家就是黑龙江的，在老家可能是大豆主产区的缘故吧，当地人很喜欢吃豆制品，如豆腐、豆浆，尤其是干豆腐，几乎是男性下饭店必点的一道菜。

东北的干豆腐，皮薄、劲道，吃起来肉感强，东北产的大豆是优质的大豆品种，源自黑土地，籽粒饱满，蛋白质和钙含量丰富，营养价值很高。

尖椒干豆腐，很多人都喜欢吃，价格也不贵，在普通饭店一大盘一般也就十几块钱。

尖椒干豆腐的做法

原料：干豆腐两张，尖椒两个

配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。

制作过程：

1.将葱姜蒜切好备用；

2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；

3.把尖椒切丝或者切快后备用；

4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；

5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；

6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。

8.加入适量生抽、蚝油调味；

9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

曾经遇到过很多外地人说，在其他地方吃的尖椒干豆腐，就是吃不出东北干豆腐的味道。炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。

在东北几乎很多超市里都有卖干豆腐的，很容易买到。除了尖椒干豆腐这种吃法之外，凉拌菜也经常会有干豆腐的身影；干豆腐卷大葱也是东北人的最爱。

热心网友时间：2022-03-01 18:31

我做的就是家常的一些做法：尖椒去蒂，斜刀切成细丝，干豆腐先切成细条，在斜着切成菱形块，将淀粉与水按1：5的比例调成水淀粉，将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜翻炒，在放干豆腐翻炒，再加入尖椒，在加盐调味，1-2分钟之后，倒入水淀粉，翻炒几下，马上出锅。

热心网友时间：2022-03-01 20:06

将干豆皮切成一厘米宽五厘米长的条尖椒切滚刀片放30克猪油，放入葱姜片，煸炒放入调料，放入干豆皮，然后再放入干辣椒。

热心网友时间：2022-03-01 21:57

黑龙江的尖椒干豆腐的具体做法是，1.准备干豆腐350克切成条，40克猪肉切成片，杀徐的青椒切斜块；2.起锅烧油，放猪肉片，炒至变色，加葱姜蒜，炒出香味；3.放点生抽翻炒均匀，放豆腐条，盐，五香粉，鸡粉，尖椒，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅了。

热心网友时间：2022-03-02 00:05

干豆腐切好洗净捞出备用，尖椒洗净切丝，大蒜拍碎备用，锅中放油，放入花椒、大料、大蒜爆香，放入干豆腐翻炒加水炖2分钟，倒入尖椒翻炒，加盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀即可装盘。

热心网友时间：2022-03-02 02:30

将干豆腐切成条；尖辣椒切滚刀片；炒勺加猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤；再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；淀粉加水勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

热心网友时间：2022-03-02 05:11

首先就是将尖椒晒干，然后把它加入一些盐分烘干，然后加入豆腐，一起放入锅中焖煮，是非常的美味的然后也是非常的香辣可口。