清蒸鲈鱼怎么做 清蒸鲈鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-03-23 18:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-23 20:26
收起
步骤：
1
鱼洗净在鱼腹刻划刀痕..(约2~3刀)鱼身抹上少许米酒.盐腌渍片刻备用~姜.辣椒切丝~青葱2支(分两部分..一部分切段蒸鱼时用~)鱼摆入蒸盘中..放上破布子,(酱油+破布子汤汁+米酒)拌匀后淋在鱼身上。再摆上葱段.姜丝.辣椒丝..以大火蒸约10分钟。(依鱼的大小重量..约蒸8~12分钟不等~)
2
鱼蒸好后..将摆在上面的葱段去除..此时可重新洒上新鲜的葱段或是葱花~将调味料中的香油加热后..淋在鱼身及葱花等辛香料上增添香气~ok.
3
除了鲈鱼..鳕鱼也很适合喔!酱油和树子罐头的品质很重要~避免太quot;死咸quot;的..第(6)步骤省略亦可~
热心网友
时间：2022-03-23 22:00
主料：鲈鱼750克
辅料：冬笋100克,香菜30克
调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克
清炖鲈鱼的做法：
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3. 冬笋切成丝
4. 香菜择洗净，切成末
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出
香味
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸
5分钟
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，
汤汁浓稠
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
食物相克
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效
下载一个下厨房app软件 有视频教学
热心网友
时间：2022-03-24 02:38
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
