自己在家做小龙虾的话，处理有窍门吗

发布网友发布时间：2022-03-01 16:41

共2个回答

热心网友时间：2022-03-01 18:10

敬爱的LZ，我只能很遗憾地说，我不吃小龙虾（一脸懵*）。其实倒不是因为小龙虾不好吃，主要是因为吃起来太麻烦。我刚刚用度娘搜了一下，可以找到很详细的小龙虾的清理方法。小龙虾的做法一般就是麻辣龙虾，还有口味虾之类的。确实要一只一只清洗处理。

不好意思，没帮到你哪。

热心网友时间：2022-03-01 19:28

好的小龙虾一般为背部青色腹部白色，这类龙虾首先是干净，其次会嫩些，黑色会很脏也老。清洗时先拿刷把腹部，特别是脚和钳子间，刷干净后备用。
去头：先从头部的三分之一处剪一刀，连眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有个黑黑的沙囊------虾胃，把那个沙囊用剪刀头挑出来，只留下虾黄在里面，黄膏可是好东西------这就是比整个去头的更美味秘密。

去肠：掐住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了。

经过这几步，再用清水多洗几遍，控干，清洗工作就完成了。

烹饪方法

原料：小龙虾2斤，红椒2个，青椒1个，油适量，盐少许，生抽2汤勺，料酒1汤勺，香叶若干，生姜1小块，蒜若干，大葱若干

做法：油烧热后，加入蒜、姜片、红椒炒出香味，倒入龙虾暴炒、加入料酒、生抽、盐、青椒、大葱炒匀，只到龙虾颜色变红，再加一点水，大火烧开五份钟左右，改中火烧五分钟左右，再小火慢煨约十五分钟，到每只虾都是红红的。稍微收下汤汁入味，最后起锅撒点香菜装盆。最好，还用原汤汁或其他酱料调制沾酱，虾去壳后沾着吃，这样味道更好，有些龙虾专卖店除了烧法独特外，往往也跟他们有专门秘制沾酱有关。