白萝卜里面发青是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-02-28 20:36

共3个回答

热心网友时间：2022-02-28 22:05

应该是发蓝，不是发青。变蓝的原因跟储存和环境有关。

专家表示，萝卜变蓝是很罕见的情况。这其实是植物本身的自然变化现象。实际上，萝卜变色与储存条件和环境有关。

有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。

扩展资料：

储存方法

1、泥浆贮藏法

把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

2、水缸外贮藏法

在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。

3、土坑贮藏法

将购买到的新鲜白萝卜，去掉顶和须，利用工具挖一个土坑，萝卜根朝上斜靠坑壁，按顺序码紧。之后撒上10cm的净土。

照这个方法码四层，看到土干可以喷水让其保持湿润，要注意的是天气暖的时候要少覆土，天气寒冷的时候多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，能贮存到来年3月上旬。

参考资料来源：凤凰网-萝卜有“蓝心”是为何？

参考资料来源：百度百科-白萝卜

热心网友时间：2022-02-28 23:40

空气中氧化了，切开放的时间有些长，最少半天多到一天了。追问刚切的

热心网友时间：2022-03-01 01:31

白萝卜切开里面发蓝是怎么回事

白萝卜里面发青发蓝与很多因素有关，可能是由异花授粉所致、含有花青素、储存环境的原因、

白萝卜失水所致。

可能是异花授粉所致

异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，

可能会导致蓝心萝卜的出现。

含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。

白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保

存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。

白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出

现了蓝心的现象。