带鱼怎么处理?怎么做?
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发布时间:2022-03-01 11:17
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热心网友
时间:2022-03-01 12:47
带鱼各种做法大全
一、红烧带鱼 制 作: 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 </SPAN></SPAN></B>二、糖醋带鱼 原 料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制 作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金*时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 三、清蒸带鱼 原 料:带鱼一条(一斤左右)
调 料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作: 1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。四、干煎带鱼
主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
制 作: 1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金*即可。 五、油煎咸带鱼
原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸*至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
热心网友
时间:2022-03-01 14:55
用热水烫洗刮洗外皮去头内脏切块油炸
热心网友
时间:2022-03-01 17:19
洗了?戴鱼上沾点粉面,在拿油咋
带鱼的处理方法 带鱼怎么处理干净
1、去鱼鳍 处理带鱼首先要将带鱼的头部、鱼鳍、鱼尾和内脏清理干净,把带鱼盘起来后,直接抽出带鱼背上的鱼鳍,再用剪刀把带鱼的全部鱼鳍都剪下来,这样做的目的是为了清除鱼鳞。2、刮鱼鳞 带鱼的鱼鳞与鱼体粘的比较牢,想要将鱼鳞彻底清除干净,可以用钢丝球贴着鱼头轻轻的剐蹭,就可以将鱼鳞逐渐刮掉。...
带鱼怎么处理
1. 解冻:如果带鱼是从冷冻状态开始处理,需要将其放置在冰箱或冷藏室中解冻,使其逐渐变软。解冻后,鱼身更加易于处理和清洁。2. 清洗:将解冻后的带鱼放在清洁的台面上,用清水冲洗鱼身表面,去除血水和杂质。注意不要过于用力,以免破坏鱼身。3. 去除头部和内脏:使用剪刀或刀具,从鱼头部开始剪开...
刚买来的带鱼怎么处理
冷冻带鱼的处理和平常所见的一些冷冻食物一样,第一件事情就是先解冻。所以首先将带鱼放入温水中进行解冻,解冻的水温不宜超过75℃,因为带鱼表面的银鳞遇到75℃的热水会溶化掉,会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾,剖开鱼肚,清理内脏和黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后切段即可。注意:...
带鱼怎么收拾干净
1. 清理鱼肚内部:用刀切开鱼肚,清除内脏和鱼骨上的残留物。2. 去除鱼头:从带鱼颈部位置直接切断鱼头。3. 清洗鱼身:用水清洗带鱼的每一寸身体,确保没有残留物。4. 处理鱼鳞片:用刀背轻轻刮去鱼身的鳞片。二、清理鱼肚内部 带鱼的内腔是腥味和杂物残留的主要来源。用刀沿着鱼肚中线轻轻切开,就...
带鱼怎么收拾干净
处理带鱼的方法如下所示:1、先烧一锅开水备用,然后先用淘米水把带鱼进行一下清洗,这样带鱼很容易就被洗干净了。2、在这个时间段,开水基本上也被放置的温度差不多80度左右了,然后就把带鱼放到里面,浸泡15秒左右,时间长了会影响带鱼的肉质,所以一定要把握好时间。3、然后把带鱼捞出来,放到冷水...
带鱼怎么洗?带鱼如何处理?
带鱼处理:1. 准备工具:一个长形的盘子、剪刀、小块蛇皮带子或刷锅的清洁球(金属丝)。2. 敲掉薄冰:将带鱼表面的薄冰敲掉。3. 清洗过程:将带鱼放在长形的盘子中,用清洁球刷去鱼身污垢,注意不要用力过猛以免划破鱼肉。4. 剪鱼鳍:洗完鱼身后,用剪刀将鱼鳍剪掉,注意鱼鳍剪下的锋利边缘。5....
带鱼应该怎么处理才能更好地入味?
清洗去腥:首先,要将带鱼表面的粘液和内脏彻底清理干净。可以用盐和面粉搓洗鱼身,去除表面的黏液和腥味。同时,剪去鱼鳍和尾巴,剖开鱼腹,取出内脏和黑膜,这些部位通常会有较重的腥味。切口处理:在带鱼两侧斜着切上一些花刀或者直刀,这样不仅可以使带鱼在烹饪时更容易熟透,还能让调味料更好地渗透进...
带鱼段怎么处理干净
1、将带鱼段放在温水中进行解冻。2、用小刀或者剪刀划开鱼腹。3、掏出里面的鱼内脏、鱼籽。4、有鱼头的还要去除鱼鳃部分。5、将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。
带鱼做之前怎么处理
1、平时在烹饪带鱼之前,首先要把它从冰箱里面拿出来放在室内解冻,然后用清水将它的表面清洗干净,再剪开带鱼的腹部将它体内的内脏都取出来。2、同时,我们在清理带鱼内脏的时候,还要将它肚子里面的黑膜都去掉,以免它影响带鱼的口感。除此之外,我们还可以根据自己的喜好选择是否把带鱼体表的白鳞刮干净...
带鱼怎么处理干净
1、首先我们要准备适量的食盐和碱并将它们放入清水中搅拌均匀,然后将带鱼放入这个调制好的碱水中浸泡一段时间,这样除了可以清除它表面的脏东西以外,还能有效的降低它的腥味。2、等带鱼表面清洗完毕之后,用剪刀将它身上的鱼鳍都剪干净,再用刀剁下它的鱼头取出它的鱼鳃。3、接着剖开带鱼的腹部将其中的...