鲜黄瓜的做法大全集
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发布时间：2022-03-01 09:48
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时间：2022-03-01 11:18
乳黄瓜知识介绍：乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。鱼香乳黄瓜食材明细乳黄瓜500克盐5克豆瓣酱10克姜5克大蒜(白皮)5克植物油20克酱油5克白砂糖3克味精2克醋3克淀粉(豌豆)5克大葱5克1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。油吃瓜皮食材明细乳黄瓜350克冬笋50克 香菇(鲜)75克胡萝卜50克辣椒(红、尖、干)4克 姜5克香油5克 白砂糖8克白醋5克 盐3克教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃1.将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片；2.将瓜片放入盆内，撒上精盐拌匀，腌40分钟后放清水中漂洗，再挤去水分备用；3.将干辣椒去蒂及籽，用温水泡软，斜刀切成细丝；4.鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；5.冬笋削去筋皮与香菇切成丝；6.坐锅点火，放入香油烧热，下入干辣椒丝煸出香味，加入姜丝和胡萝卜丝煸透，放入笋丝、香菇丝稍煸，再加入沸水、精盐、白糖烧开，熬四五分钟；7.待糖汁熬到发黏时，将锅离火晾凉，然后对入醋精调匀成油吃汁；8.将瓜片放入盆内，浇上油吃汁，浸泡24小
您好，影响不大的，别担心了，黄瓜吃的时候可以不削皮，但是一定要清洗干净，用盐水泡五分钟的
我们劳驾就有这样的腌菜，制作方法：首先将黄瓜用开水煮一下，时间不要长，在拿到太阳下晒，晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制，用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料，几块钱一包，用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了，过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了
收获幸福|2017-11-17 23:01
制作方法：首先将黄瓜用开水煮一下，时间不要长，在拿到太阳下晒，晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制，用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料，几块钱一包，用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了，过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了
希希SHERRY|2017-11-17 23:01
1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料.2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6～7小时翻缸一次,连翻2～3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一次,压紧瓜体,浇灌20波美度的盐卤,使其浸没瓜体,贮存待用.3.拔盐酱制 取出咸瓜坯,浸泡于清水中.每100千克咸坯用清水100～150升,浸泡2～3小时后,捞出瓜坯,盛放在竹箩内,用装有瓜坯的2～3只箩筐重叠堆置,以压去水分.压5～6小时后,将上下箩筐调换一次位置.拔盐后的瓜坯含盐量在10%～12%.再把瓜坯装入布袋内,装量为袋容量的2\/3,扎紧袋口.初次酱制,使用已用过一次的二酱,夏季用稀甜酱,酱的用量与瓜坯等量.初次酱制2～3天后,将瓜袋叠于酱缸(池)架上,沥去酱卤,至不滴出卤为止.需4～5小时.用稀甜酱复酱,每天早晨要搅缸1次.复酱时间7～10天.
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时间：2022-03-01 12:36
1.酸辣香脆黄瓜条

用料：黄瓜3根；红辣椒50克；盐；白醋；白糖；香油适量；白芝麻适量；
做法：
黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条
放入1勺盐进行腌制
再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟
趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末
凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸
炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊
腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分
放入半勺白糖，少许盐
倒入约1勺白醋
把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用
2.虾仁炒瓜丁

用料：鲜虾；黄瓜；水淀粉；葱；姜；
做法：
把鲜虾处理一下，去掉虾线，并且把虾切成小丁，虾头部分的虾黄挤出备用
黄瓜去皮切丁
起油锅，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒
放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅
3.蓑衣黄瓜

用料：黄瓜；芝麻；小红辣椒；花椒；姜；
做法：
小红椒用剪刀，剪成细丝
姜洗净切细丝
切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了
将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断
切好的黄瓜用盐将表面唦一下
切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋
锅内做油煸香花椒
将煸好的花椒油中的花椒捞出
稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体
将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水
盖好保鲜盒的盖子晃晃匀
放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会
装盘后放入炸好的辣椒花椒油
撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般
4.鸡蛋拌黄瓜

用料：黄瓜1根；鸡蛋5个；盐；
做法：
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可.
5.干锅耗油黄瓜

用料：黄瓜2～3根；
做法：
准备黄瓜，最好是肉厚实些的
把去掉黄瓜皮
把去皮的黄瓜切成滚刀
准备生姜，大蒜…你们也可以随意，因为我喜欢吃大蒜～葱到最后切了撒上面的
我准备调料，
不要加水，放入调料，大火翻炒，如果你喜欢软一点的，可以闷一会儿，喜欢脆一点的，就翻炒几下出锅…
6.火腿肠炒黄瓜

用料：黄瓜；火腿肠王中王；葱末；盐鸡精；
做法：
火腿肠黄瓜，切滚刀块，葱切末
锅入油，中火，放火腿肠，翻炒至金黄
放黄瓜翻炒1分钟，放盐鸡精翻炒，关火，放葱花，出锅～
7.腐竹木耳黄瓜炒

用料：腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴；
做法：
准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。
下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～
8.黄瓜纯酸奶慕斯

用料：黄瓜430克；自制酸奶200克；白糖共50克；鱼胶粉共15克；饼干70克；黄油25克；纯净水35克；6寸心形活底模具一个；
做法：
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
黄瓜430克洗净不要去皮，切小丁用料理机打成泥（不要加水哦），然后过滤，分成黄瓜泥和黄瓜汁。
鱼胶粉5克，白糖20克，加35克黄瓜汁隔热水融化，倒入黄瓜泥搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
鱼胶粉5克，白糖20克，加35克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
鱼胶粉5克，白糖10克，加35克黄瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的所有黄瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把黄瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
用吹风机低档吹模具四周，十秒钟就可以了，然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦。
9.黄瓜绿玫瑰

用料：黄瓜一根；细竹签一根；刨刀一把；剪刀一把；装饰材料若干；
做法：
将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感
用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片
开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来
绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签
卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好
开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可
修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心
将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿
将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了
10.黄瓜大米粥

用料：大米；黄瓜；食盐少量；
做法：
锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中
用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净
用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂
转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠
黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁
切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可。
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时间：2022-03-01 14:10
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄瓜5根，小米椒5个，白醋1瓶，白糖100克
第一步：买黄瓜的时候尽量选直一点，好削一点，将黄瓜买回来之后，先将黄瓜放到水盆里，用盐水提前浸泡半小时，泡去农药残留，半小时之后将黄瓜捞起来，清洗干净，然后放到菜板上面平放着，用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片，重复操作，将所有的黄瓜都刮完。
第二步：刮好之后将这些黄瓜片放到一个大汤盆里面,再将准备好的5个小米椒去蒂，再切碎，也放入汤盆里面，再加入100克白糖，加入1瓶6°米醋，然后搅拌均匀！
第三步：由于黄瓜是可以生吃的，也没有其他令人不适的味道，所以不需要腌制太久，等搅拌均匀之后，拿个大盘子盖上，然后腌制大概30分钟左右就入味了！
第四步：腌制30分钟之后，打开盖子，就可以吃了，一般吃这个酸黄瓜，如果家里有长长的竹签的话，串起来吃会更加的过瘾哦！
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时间：2022-03-01 16:02
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
二、黄瓜炒蛋做法：
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可。
三、黄瓜肉丁做法：
1、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
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时间：2022-03-01 18:10
