清蒸鲈鱼怎么做才好吃呢?
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发布时间:2022-03-23 11:50
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热心网友
时间:2022-03-23 13:20
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。
总结一下,鲈鱼要无腥味,关键是第一要腌制,记住腌制的时候千万不要放盐,然后蒸的时候必须水开之后下锅蒸,特别是蒸鱼的汁水要掉的。整个过程都不要放盐,调味也简单,凸显鲈鱼的本味。然后,再悄悄告诉你,鲈鱼很补脑的,特别适合读书的孩子,所以只要有空就做这道菜给孩子吃,让他更聪明,学习成绩会越来越好哦。
热心网友
时间:2022-03-23 14:54
付费内容限时免费查看回答1、首先,准备1条新鲜的鲈鱼,将它宰杀妥当后,再在鱼背的两面各自轻轻地划上1刀(如果背部不开刀,不仅要延长蒸制时间,而且还会其它部位的鱼肉的肉质变老),然后,在鱼肉上撒入适量的盐,涂抹、*均匀后,放在一旁备用。
2、然后,再找个漂亮精致的盘子出来,先在盘底中摆入3-5片薄薄的生姜(去皮,同时可以起到保护的作用——保护层),再将改刀出来好的鲈鱼放进去,摆的时候,把鱼腹撑大一些,鱼头部分务必朝上(这样摆放,蒸汽对流起来就会非常的顺畅,可以保证各个部位都蒸到位)
5、最后,再将烧至冒烟的热油泼入鲈鱼中(俗称“炝油”),把表面的“三丝”的香辣味充分激发出来,家常版清蒸鲈鱼制作完成,肉质鲜嫩、口味咸鲜,外形美观漂亮,端上餐桌后,3,5分钟内基本上就只剩下鱼骨架啦。
热心网友
时间:2022-03-23 16:46
只需要把鲈鱼清洗干净之后,在鲈鱼的肚中放入一些姜丝,然后倒入一些适量的酱油,小火慢蒸15分钟就可以了。
热心网友
时间:2022-03-23 19:10
第1点,做的时候一定要蒸熟,这样做出来的鱼才特别的好吃有味道,第2点。就是在蒸的过程中里面最好放一些花椒大料,这样更入味,第3点,蒸的时间一定要超过半个小时,这样才特别好吃。
热心网友
时间:2022-03-23 22:42
把鲈鱼处理干净,清洗好,放盘中,撒上葱姜蒜末,还有剁椒,放到锅中蒸,蒸熟后就可以了。
清蒸鲈鱼怎么做才好吃?
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