请问手工自制火腿肠要些什么调料
发布网友
发布时间：2022-03-01 11:55
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热心网友
时间：2022-03-01 13:25
用料
猪肉 1000g
淀粉 150g
红曲米 3克
盐，糖 适量
蛋清 2个
自制火腿肠的做法
半肥瘦前腿肉去皮剁烂，加入淀粉调料鸡蛋清红曲米浆，搅匀。
淘宝买的干肠衣，提前泡20分钟。
用漏斗灌肠，合适长短就用绳子绑上。记得蒸之前用针戳很多孔，否则会爆皮。
蒸20-30分钟，大功告成，用煮的也行，冷水下，再次提醒，记得穿孔。
热心网友
时间：2022-03-01 14:43
家庭自制火腿肠的制作方法
1.需要的材料：
猪肉、白糖、料酒、食用盐、生抽、清水、生姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、塑料肠衣若干、白色棉线、自制香肠灌肠管。
2.制作方法
(1)猪肉洗净后切成小块，放入搅馅机里搅碎。放入盆中待用。猪肉不要太瘦，太瘦做出的香肠特别柴，不好吃。
(2)大葱洗净切成细细的葱末、生姜切成细细的生姜末待用。
(3)取一个碗，打入鸡蛋，再加入淀粉和适量的水搅成糊状待用。
(4)猪肉馅中放入五香粉、食用盐、白糖少许、生抽少许、葱末、姜末、五香粉用筷子搅拌均匀。
(5)把淀粉糊一点一点的倒入肉馅里，一边倒一遍搅拌，直到肉馅看起来细腻而且有光泽就可以了。
(6)调制好的肉馅需要盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱保鲜层，保鲜至少两个小时，让猪肉馅稍微凝固。
(7)取灌肠管封口处套上塑料肠衣，用棉线扎紧封口处，以免在灌香肠时肠衣脱落。
(8)用勺子舀好猪肉馅往灌肠管口处倒入猪肉馅，一边倒入猪肉馅一边整理肠衣，直至灌满整根肠衣。
(9)灌好的火腿肠分好段，取白色棉线在适当的位置用棉线扎好。
(10)取一个大锅，锅中多加一些水。做好的火腿肠冷水下锅。
(11)水开后转为中小火焖煮，需要煮大概半个小时左右。当火腿肠全部飘起来，就可以了。
(12)煮好的火腿肠拿出来晾凉即可，如果一次做很多一定要放在冰箱保存。
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