去除带鱼的鱼鳍在做带鱼时，怎样去除带鱼

发布网友发布时间：2022-03-01 14:15

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热心网友时间：2022-03-01 15:44

先处理内脏再除腥。具体做法是：
第一步、清理带鱼
要除去带鱼的腥味，首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，然后把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话，还要记得把鱼骨的血放尽。
如果买到的是冷冻带鱼，建议把带鱼放在冷水里解冻，同时在冷水里放入几片生姜来去腥。
第二步、清理银鳞
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。对于已经氧化变黄的银鳞，需要把它清理干净以后再食用。但是，对于没有发黄现象的银鳞，建议尽量保留它，采用腌制的方法来去除银鳞的腥味。
第三步、腌制带鱼

把处理干净的带鱼切成段以后，可以用少许盐、适量料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。记住，花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。