鸡精和味精有什么区别，鸡精比味精更健康吗？

发布网友发布时间：2022-02-27 23:56

共10个回答

热心网友时间：2022-02-28 01:26

在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？

一、首先认识下鸡精与味精

味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成。它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味。而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品。鸡精的优势主要体现在风味上。

二、鸡精与味精哪个更健康

鸡精和味精都要在烹饪都是起到增鲜的作用，只是鸡精在味精的基础上加入了鸡肉和鸡骨头等来进一步增加鲜味。目前市场所售的鸡精和味精符合食品安全标准，但是过量使用或者使用方法不当，对身体还是有害的。尤其大家在饭店等餐饮场所就餐时，每道菜里其实都含有大量味精类的增鲜调料，用餐时最好告诉服务人员少放味精的调料，自己在家做菜不管是味精还是鸡精都要在菜品出锅之前少放一点即可。因为食材本身都有鲜味，尤其是在烹饪菌类和肉类食材时基本就不用放什么增鲜调料了。味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，大家在享受美味的同时不能忽视健康。

三、味精鸡精食用三大忌

1、忌高温加热，高温过程中鸡精和味精会产生致癌物。

2、忌添加过量，添加过量会导致钠摄入过多，会导致口部不适，口渴。且长期吃会导致便秘、胃肠道疾病。最好不吃。可用其他天然调料取而代之，例如姜葱蒜、花椒八角桂皮。

3、忌特殊人群，孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖，也可能会引起胎儿缺陷。

对于需要控制盐分的人来说，家里有高血压病人和小孩、肠胃道疾病人群更要注意，最好生活中杜绝鸡精味精。味精鸡精的使用会引导孩子的口味，让孩子无法感知天然食材的味道并逐渐爱上这种人造的鲜味，时间长了，往往会使孩子对味精鸡精的依赖越来越重，不利于孩子健康口味的培养。未成年人常年食用还会导致性早熟。味精鸡精含盐比较多，会导致甲状腺疾病。鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应该少吃。

热心网友时间：2022-02-28 02:44

鸡精和味精最大的区别就是做菜口感上不同，还有两者的成分不同，我认为鸡精要比味精更加的健康，所以现在很多家庭在烹饪食材的时候，都会用鸡精来代替曾经的味精。

热心网友时间：2022-02-28 04:18

鸡精和味精从健康角度出发，都没什么区别，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2年，而95%纯度味精保质期为3年。但是都是不建议多吃的哦。

热心网友时间：2022-02-28 06:10

不是的。因为鸡精和味精本质上都是调味品，不存在谁比谁更健康，所以都是一样健康。

热心网友时间：2022-02-28 08:18

是的，味精是彻底的化学合成品，对人的身体有一定的危害，不能多吃，鸡精属于一个提炼品，但也不能多吃。

热心网友时间：2022-02-28 10:42

味精主要成分为谷氨酸钠，是一种钠盐。鸡精在味精的基础上加了一些调料和其他成分，还有糖、食盐、增味核苷酸，所含的营养也更全面一些。

热心网友时间：2022-02-28 13:24

作用不同，鸡精比较健康，在做饭的时候能够更好的提鲜使饭菜更好吃。

热心网友时间：2022-02-28 16:22

区别在于：鸡精更适合用来提鲜，味精更适合用来提味。不会，鸡精也是能够危害人体健康的调味品，不适合多吃。此类调味品吃多会影响人的身体健康，降低人的身体机能。

热心网友时间：2022-02-28 19:36

味道上的区别以及用处上的区别，好像确实要比味精更健康一些，而且也是许多家庭中用的一种调味品。

热心网友时间：2022-02-28 23:08

我觉得是更要健康一些。鸡精是从小鸡身上提取的，比味精要好一点。