新鲜蚕豆冷冻后还可以吃吗
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发布时间：2022-02-27 18:16
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热心网友
时间：2022-02-27 19:45
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆可以冷冻吗
以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法.将经预处理的蚕豆在-30~-35℃或更低的温度下速冻后,用塑料袋、盒等容器进行包装,或包装后再进行速冻,然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏.
蚕豆冷冻方法
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
冷冻蚕豆怎么做好吃
用蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆.这种茴香豆呈青*.表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘. 新鲜的蚕豆当用盐水煮来,就吃那股原味,透着一股水清气鲜美无比.眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了,必须得配点荤腻才能提出鲜来.冰箱里还有一些培根,切成两指宽的小段,平锅里煎出油来,爆葱花,放蚕豆,点清水,操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道.
蚕豆可以冷冻吗?冷冻蚕豆怎么做好吃
蚕豆怎么保存
保存方法一:鲜物冷藏法.
新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净.放冰箱冷冻保存随吃随取.
保存方法二:半熟冷藏法
将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味.放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦.
保存方法三:干物存储法.
晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储.放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了.
蚕豆保鲜的方法还是比较多的,上述方法都还是比较简单实用的,夏天天气热,食物都不容易的储存,不妨试试小编的方法,绝对的有效.
热心网友
时间：2022-02-27 21:03
以低温速冻方式保藏蚕豆的加工方法.将经预处理的蚕豆在-30~-35℃或更低的温度下速冻后,用塑料袋、盒等容器进行包装,或包装后再进行速冻,然后存放于-18℃的温度下冻藏,以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性,使蚕豆得以较长期保藏.
蚕豆冷冻方法
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
冷冻蚕豆怎么做好吃
用蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆.这种茴香豆呈青*.表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘. 新鲜的蚕豆当用盐水煮来,就吃那股原味,透着一股水清气鲜美无比.眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了,必须得配点荤腻才能提出鲜来.冰箱里还有一些培根,切成两指宽的小段,平锅里煎出油来,爆葱花,放蚕豆,点清水,操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道.
热心网友
时间：2022-02-27 22:38
冷冻之后的蚕豆中含有的营养物质和食用口感都会得到一定程度的保存，所以洗净之后的蚕豆置于保鲜盒或者是置于保鲜袋中密封保存之后，是可以放到冰箱中进行冷冻保存的。
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蚕豆放冰箱怎么冷冻
在将蚕豆冷冻保存的时候，需要注意冷冻的温度，因为如果冷冻的温度不够的话还是会导致蚕豆出现水分和口感流失的情况，蚕豆可以置于零下十八摄氏度一下的冷冻室中保存，在低温的情况下可以很好的抑制蚕豆中各种微生物或者是一些酶的活性，防止蚕豆在冷冻的过程中出现腐坏的情况，这样低温情况下保存的蚕豆的时间会更长一点。
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蚕豆怎么做好吃又简单
油炸蚕豆
准备一些蚕豆，色拉油，苏打粉，五香粉，盐。
先把蚕豆放到温水里面浸泡8个小时，然后再加入适量的苏打粉拌开，浸泡60分钟捞出来，然后再把刀放在材料上面切十字花刀，放到清水里面清洗干净晾干，锅里面加油烧热，然后再放入蚕豆，一直炸到爆开，呈现*就捞出来，趁热的时候加一些五香粉以及盐，搅拌均匀就可以吃了。
辣炒腊肠炒蚕豆
准备一些腊肠，新鲜蚕豆，色拉油，料酒，味精，盐，淀粉，生姜，大葱。
先把生姜葱切成小片，蚕豆的皮去掉洗干净，香肠切丁，锅里面加油烧热，把生姜葱放进去翻炒，再加蚕豆翻炒到变色，加入适量的料酒，香肠，水盐烧软，最后勾芡就可以吃了，味道非常不错。
热心网友
时间：2022-02-28 00:29
蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时,由液态变成固态,即结冰.随着温度的降低,冰结晶增大,蚕豆即变硬而成为冻结状态.蚕豆的冰点因其种类而异(表1 ).大多数蚕豆在-1℃左右的温度下开始结冰,当温度继续降低至约-5℃时,其70~80%的水分结冰,蚕豆即随之变硬.即在-1~-5℃的温度下,冰结晶大量的形成,称为冰结晶最大形成阶段.若温度进一步降低至-30~-35℃,冻结过程即告完成.不同温度下,蚕豆中水分有相应的冻结率(表2 ).因此,要使蚕豆中的水分完全冻结,必须使其温度降低至共晶点,即水分的冻结率达到100%时的温度.
