壮族五彩花饭是用哪些原料做成的？黄色、红色、紫色、黑色、蓝色、绿色的饭是用什么原料做成的？

发布网友发布时间：2022-02-27 16:56

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热心网友时间：2022-02-27 18:25

不知道你说的五彩花饭是不是五色糯米饭，壮族的五色糯米饭是特色饮食

五色糯米饭是我们壮族人民的传统风味美食，也可称“花糯米饭”，有红、黄、黑、白、紫五种颜色。它象征着吉祥如意，五谷丰登。不到二个星期就是三月三歌节了，到时就会家家户户都会忙着染五色糯米饭。五色糯米饭色泽鲜艳，滋润柔软，美味可口，有益身体健康，深受广西各民族人民的喜爱。

五色糯米饭用的染料大多数是可食用的植物，染*的是晒干的黄花，染黑色的是鲜嫩的枫叶，染红色、紫色的是不同品种的新鲜的兰红草。

制作五色糯米饭的方法很简单，首先挑选适量的优质糯米，洗净后分成五份，将兰红草(有红色、紫色)分别切碎，分别放入锅里加入适量的水煮沸，取出汁液稍凉放入装有糯米的容器里浸泡，干黄花放入锅里加水煮沸，取汁液稍凉放入装有糯米的容器里浸泡，枫叶捣碎浸泡冷水一夜第二天再取汁液煮到将沸90度左右，稍凉放入装有糯米的容器里浸泡。这里介绍一小绝招，就是在染色的汁液里分别放上一点盐，这样容易着色，还有染黑色的必用铁锅煮，而且不能把汁液煮沸，否则黑色将染成灰色了。白色糯米饭不用染，直接把米放清水浸泡就行，每一种颜色的糯米都要浸泡12小时以上。最后将染成五色的糯米放入蒸笼里蒸上一小时就可以出锅装盘了。喜欢吃甜的放上一点蜂蜜，喜欢吃咸的放上一点葱花、香油、盐搅拌均匀就可食用了，味道可是没得说的。

热心网友时间：2022-02-27 19:43

我们壮族管这个叫五色糯米饭
传统的是这五色：黑红黄紫白（原色）

黑色染料，用枫叶及其嫩茎之皮，捣烂，稍风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入铁锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。
黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得*的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
浸泡一夜后放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭来。

如果你是在广西在农历三月三这段时间这些原料菜市场都有会卖的

蓝色和绿色不是传统色分别是用紫甘蓝和绿茶泡的

热心网友时间：2022-02-27 21:18

花饭，是壮族提取含有红、黄、蓝、紫、绿、黑等色素的天然植物溶液染制糯米蒸熟而成的。红色溶液从一种叫“占菟”的草本植物中提取。紫色溶液从“占赛”中直接提取，人称染饭草，学名叫板蓝根，既能染饭，又是壮族染衣服的基本染料。黑色溶液从枫树叶中提取。花饭不仅好看，还有许多寓意功能。各种颜色中，红色代表吉祥，紫色代表幸福，*代表粮多，蓝色代表衣多，绿色代表兴旺，黑色代表寿延，白色代表四季平安。