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清蒸桂鱼的正宗做法,宝宝菜清蒸桂鱼怎样做才好吃

发布网友 发布时间:2022-02-27 15:24

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热心网友 时间:2022-02-27 17:10

用料:桂鱼一条;大葱半根;红辣椒半个;姜一块;油3-4汤勺;盐小半勺;白糖少许;白胡椒粉小半勺;啤酒适量;蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法  

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分

2、取其中一部分姜和大葱白,切大条

3、把鱼用啤酒涂抹全身,把上面的大葱和生姜塞肚子里,腌渍10分钟左右

4、把大葱白和葱绿切丝,红泡椒切丝

5、放入冷水碗中

6、生姜切丝

7、锅里烧水,把泡丝的水倒入,再倒半碗啤酒,放入一个三角架,上面放筷子或蒸屉,水开后,把鱼放在上面,把生姜丝铺在鱼身上,盖上锅盖,大火蒸10分钟

8、蒸鱼豉油,盐,白糖,白胡椒粉,放在小碗中混合均匀

9、鱼蒸好后取出,放入盘子里面

10、淋上调料汁,摆上葱丝和红椒丝,再锅里烧油,烧热后淋上鱼身上就好



热心网友 时间:2022-02-27 18:44

准备原料:桂鱼1条、姜2片、葱1根、盐3g、糖5g、料酒半勺、蒸鱼豉油1勺、酱油半勺、油1勺

1、桂鱼两面各开两刀,容易熟便于入味

2、姜切丝,葱切段

3、2/3的葱姜放在鱼面上,1/3葱姜赛在鱼肚子里

4、那小碗,调酱料,盐、糖、料酒、酱油、蒸鱼油、色拉油全部混合均匀

5、从前往后,将酱料淋在鱼面上,然后放到蒸锅里,锅里水滚不滚都没关系

6、放入蒸锅,蒸15分钟

7、完成

热心网友 时间:2022-02-27 20:36

清蒸桂鱼的做法步骤11.把鱼除鳞去内脏,将它能产生血污的东西清理干净。鱼肚内脊骨下,还有一条血脊髓,也要用小刀划破,用水冲洗干净,消除一切产生血污源头。处理后,再用干净的抹巾吸干水分。
清蒸桂鱼的做法步骤22.在鱼身上撒上适量的盐,在整条鱼身轻轻抹匀,静置约10分钟。
清蒸桂鱼的做法步骤33.这时,在鱼皮的表面,会渗出相当多的粘液,这些粘液,也是产生腥味的因素之一。
清蒸桂鱼的做法步骤44.如图所示,提起鱼,用清水彻底冲洗干净表面上的粘液,这样处理后,用手摸下鱼身表面,已经没了粘滑的感觉。
清蒸桂鱼的做法步骤55.用抹巾吸干表面及鱼肚内的水分。
清蒸桂鱼的做法步骤66.将鱼置于鱼碟内,倒入花生油,份量以能包裹整条鱼身略多为度,轻轻抹匀。
清蒸桂鱼的做法步骤77.在鱼碟的底面,以姜丝的方向与鱼身的纵向垂直,摆放好适量的姜丝。如图所示。
清蒸桂鱼的做法步骤88.放置好鱼后,再在上面摆上姜丝。
清蒸桂鱼的做法步骤99.大火,在锅中放入适量的清水煮开,放入步骤8备好的鱼,盖上锅盖,当锅盖的泄汽孔或者盖沿缝隙间有蒸汽呈直喷状态时,改中小火蒸制4分钟。仔细观察,会看到碟中已经渗出没半点血污污染清澈的鱼肉汁。
清蒸桂鱼的做法步骤1010.趁着在这4分钟蒸制鱼之时间内,准备自制的蒸鱼豉油:先把浓缩鸡汁、盐、白糖、胡椒粉倒入调味碗中,用约40毫升的温开水化开。
清蒸桂鱼的做法步骤1111.再倒入美极豉油、鱼露、头抽。
清蒸桂鱼的做法步骤1212.如图所示,用小匙将所有调料拌匀,并用它勺起酱汁,观看它的颜色,并试味、调整酱汁的味道:口感上,要稍略徧甜。
清蒸桂鱼的做法步骤1313.将步骤12调制好的蒸鱼豉油,沿鱼边沿注入。
清蒸桂鱼的做法步骤1414.盖上锅盖后,改大火让泄出的蒸汽呈直喷状态后,改中小火,蒸制3分钟,即可出锅。
清蒸桂鱼的做法步骤1515.出锅后,用干净抹巾抹干净碟边上可能由于注入豉油时滴漏的污迹(如果有的话)。用于宴客时,也要将姜丝夹除丢弃不用,稍加整理即可

热心网友 时间:2022-02-27 22:44

清蒸桂鱼的做法步骤

1. 桂鱼洗净,冲洗其血水
2. 在鱼身上正反各横切三刀,插上姜片,铺上葱段并倒入少许料酒
3. 鱼放入蒸锅蒸10-12分钟后出锅
4. 出锅后,将放鱼的盘子内多余水份到出,拿去姜片及葱段,在鱼身上重新放上未使用的葱段,并倒入蒸鱼豉油

5. 另起锅,将油在锅内烧热,淋在蒸好的鱼身上,即可食用

热心网友 时间:2022-02-28 01:08

食材用料

桂鱼1条

红辣椒半个

青椒半个相克食物

油少许

料酒半汤勺

盐少许

蒸鱼鼓油半汤勺

味极鲜半汤勺

大葱2小段相克食物

姜1小块相克食物

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后,正反两面斜着切两刀。

2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

3.姜切片,取一大葱切段。

4.桂鱼抹少许料酒、盐,再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

5.青椒、红辣椒切丝,剩下的大葱切丝。

6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

7.取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

8.锅里水开后,放入桂鱼蒸5至6分钟。

9.桂鱼蒸好后,端出把汤汁倒掉,用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要),青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后,铺在鱼身上。

10.锅里烧少许热油。

11.浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上,趁热淋上调料汁。即食。
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